2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La patrie des épinards, qui est le plat préféré de Catherine de Médicis, est la Perse, et dans la cuisine européenne, il apparaît en Espagne, importé par les Arabes.
Le contenu nutritionnel de ce légume à feuilles vertes est riche. Il contient des glucides et des protéines, de nombreux minéraux - potassium, calcium, magnésium et vitamines sont dominés par B1, B2, C. Il contient également une quantité enviable d'iode, d'acide oxalique et folique et de carotène, et sa richesse en fer est un précieux aide dans l'anémie.
En raison de la riche teneur en fer, en acide folique, en vitamines K et C, les épinards ont la capacité d'augmenter l'hémoglobine dans le sang. Boire du jus frais est préférable pour un effet plus rapide en cas d'anémie. Il peut être pris sous sa forme pure ou mélangé avec du jus de carotte frais.
Les épinards ont peu de calories et conviennent aux personnes à la diète en raison de l'obésité ou de l'athérosclérose.
Le carotène (provitamine A), contenu dans les épinards, aide les enfants qui ont un problème de croissance, mais il faut savoir que certaines précautions sont nécessaires lors de l'alimentation des nourrissons avec épinard, car lors du stockage d'aliments préparés à partir d'épinards 24-48 heures dans une pièce chaude sous l'influence de bactéries, les nitrates se transforment en nitrites.
Ces sels sont toxiques car, lorsqu'ils sont absorbés dans le sang, ils conduisent à la formation de méthémoglobine et excluent ainsi une partie importante des globules rouges, les érythrocytes, du processus de respiration. Par conséquent, chez les enfants 2-3 heures après avoir mangé des aliments sédentaires avec des épinards, il peut y avoir des ecchymoses, un essoufflement, des vomissements, des maux d'estomac, du sang brun chocolat et, dans les cas graves, un effondrement. Par conséquent, les plats préparés avec des épinards doivent être conservés dans un endroit frais et il est préférable de ne consommer que des plats très frais.
Les épinards sont contre-indiqués (à ne pas utiliser) dans les maladies du foie et des reins, la goutte et les maladies dans lesquelles l'acide oxalique est nocif, qui est en quantité importante dans les épinards.
Lorsqu'ils sont consommés correctement, les épinards sont un aliment très précieux. Il est utile pour les diabétiques, c'est un aliment précieux pour les personnes atteintes de tuberculose, il renforce le système immunitaire. Il a un léger effet laxatif et est utile pour les personnes sujettes à la constipation. Apaise les douleurs coliques.
Afin d'utiliser les vitamines des épinards, il est recommandé de consommer des salades fraîches, et lorsque nous les cuisinons, d'utiliser l'eau dans laquelle elles sont bouillies, car ses minéraux passent dans l'eau.
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