2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vins mousseux nous appelons tous les vins blancs, rosés ou rouges qui sont produits à la suite du processus naturel de fermentation de raisins frais ou de vin de table, qui a produit des bulles de dioxyde de carbone.
Il peut également être obtenu en ajoutant du dioxyde de carbone par la méthode par laquelle toutes les boissons gazeuses sont faites. L'exigence est qu'à une température de 20 degrés, la pression dans la bouteille soit d'au moins trois atmosphères. Ils sont différents types de vins effervescents et nous allons nous concentrer sur eux.
Types de vins effervescents selon le mode de production
Les vins mousseux peuvent être naturels et en plus gazéifiés. Pour les vins effervescents, il y a des bulles de dioxyde de carbone dans la bouteille. Ils sont fermés au gré des vignerons en bouteille. Voici les différences entre les deux types de vin:
• Vins mousseux naturels - résultant de la fermentation alcoolique naturelle. Ils peuvent être obtenus à partir de raisins frais ou de vin de table. C'est la méthode dite du charme. Avec elle, les bulles de perles sont le résultat de la fermentation secondaire du vin de table, mais cela ne se fait pas dans chaque bouteille séparément, mais dans un grand récipient, qui ressemble à une énorme bouteille. Là, le processus est comme dans une bouteille ordinaire. Cela le rend moins cher et fait gagner du temps;
• Vins mousseux aérés - sont obtenus uniquement à partir de vins de table en ajoutant du dioxyde de carbone supplémentaire à la bouteille. Ce ne sont pas des vins naturellement pétillants, mais sont gazéifiés comme les boissons gazeuses.
Vins effervescents connus par région de production
Champagne
Le vin mousseux le plus célèbre est le champagne. C'est le seul type de vin de ce type élaboré à partir de trois cépages seulement: le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. C'est un vin mousseux naturel qui est produit uniquement dans la région de Champagne en France. La raison pour laquelle seul ce vin mousseux est dans le climat de cette région française. Il y fait assez froid et les bouteilles ont ces bulles particulières que les vignerons ont essayé d'éliminer au début. Ils pensaient que les vins étaient défectueux à cause des bulles, car ils ne se rendaient pas compte qu'il s'agissait d'un processus naturel d'aération qui se produit pendant la fermentation. Par temps froid en Champagne, ce processus est plus lent et lorsque le vin est préalablement versé dans la bouteille, il est aéré. Le verre doit être épais pour que la bouteille elle-même n'explose pas. Le champagne est si bien connu comme un nom aujourd'hui que les Français essaient par tous les moyens de protéger le nom du vin. Il est interdit dans l'UE d'appeler d'autres vins mousseux par ce nom.
Prosecco
Ils sont appelés par ce nom vins mousseuxfabriqué en Italie. Le prosecco est le nom non seulement du vin mousseux, mais aussi d'un cépage blanc, de la région de la Vénétie, à partir duquel le vin mousseux est fabriqué. Les choses avec le vin Prosecco sont les mêmes qu'avec le champagne et le champagne. Le vin mousseux léger d'Italie est appelé par ce nom. La seule différence est qu'il existe des vins non gazeux fabriqués à partir de raisins Prosecco.
Café
Les Espagnols produisent un vin mousseux appelé Kava. Il est fabriqué principalement en Catalogne et à Valence. Le premier vin mousseux a été produit au 19ème siècle. Ce vin est également élaboré à partir de trois cépages espagnols, à la fois blanc et rouge.
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