Chufa (Amande)

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Chufa / Cyperus esculentis /, également connu sous le nom d'amande moulue, est une plante qui appartient à la famille des Ostric. Pour la patrie de chufa sont considérés comme l'Afrique du Nord et la Méditerranée.

A l'échelle industrielle chufa est cultivé principalement dans les pays méditerranéens. Les Espagnols sont les plus grands experts en chufa. Ils extraient de ses tubercules une huile végétale utile et la considèrent comme l'aliment du futur.

En termes de nutriments, la partie aérienne du chufa n'est pas inférieure même aux céréales. Il est utilisé pour les aliments pour animaux de compagnie, à la fois frais et comme ensilage.

La partie aérienne est pointue et triangulaire. Il s'étend et fusionne, formant un tapis vert continu, ce qui est une belle vue. Dans ses branches souterraines, le chufa forme de nombreux nœuds - jusqu'à 500 pcs. la taille d'une amande.

D'où l'autre nom célèbre de chufa - amande moulue. La peau des tubercules est brune et le noyau est blanc. Les fruits de chufa sont consommés dans la peau.

Composition de chufa

La teneur en huile du chufa est d'environ 28%, ce qui le classe facilement dans le groupe des plantes oléagineuses.

Chufa en pleine croissance

Avant la plantation, les tubercules sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant 3 jours. Lorsque le sol se réchauffe à environ 15 degrés, ils sont plantés dans un endroit permanent d'une profondeur de 7 à 8 cm.

Les tubercules sont placés dans des nids de 3-4 morceaux, à une distance de 20 cm les uns des autres. Ils germent le 8ème-10ème jour. Si les conditions météorologiques sont défavorables et que l'amandier moulu ne peut pas être planté à la mi-mai, alors des semis sont utilisés. Cette méthode est meilleure car elle offre un rendement plus élevé.

Chufa accepte bien les premières gelées en septembre. La récolte ne commence que lorsque les feuilles commencent à sécher et à jaunir / cela se produit fin septembre /. La récolte tardive du chufa contribue à la fois à la bonne maturation des tubercules et à la formation d'une plus grande quantité d'huile.

Récolte de chufa doit être fait par temps sec. Les tubercules enlevés sont nettoyés de la terre sur une grille métallique, lavés et séchés au soleil ou dans une pièce adaptée. Chufa est stocké dans un sous-sol ou une pièce bien protégée des rongeurs. Bien stocker dans les conditions de la pièce.

Cuisine de Chufa

Dans les confiseries de plusieurs pays chufa ajouté au cacao, gâteaux, bonbons, chocolats. Halva est également fabriqué à partir de celui-ci. Le massepain peut être préparé à la maison à partir de tubercules d'amande cultivés à la maison.

À cette fin, les tubercules sont soigneusement lavés et les tubercules sont séchés. Battre au mixeur, mais précuire à feu doux.

Le mélange résultant est mélangé avec du sucre en poudre dans un rapport de 2: 1, versé avec de l'eau froide bouillie et mélangé uniformément. Mettre le mélange dans une casserole et chauffer à feu doux. Il se forme bien et sans additifs collants, car il est très élastique. Il est utilisé pour faire des bonbons de différentes formes.

Tubercules de chufa broyer dans un mortier et ajouter à la farine pour la cuisson de gâteaux et biscuits divers. A partir de tubercules très bien séchés et cuits au four est fait un excellent café diététique. Torréfaction aromatique chufa supérieur en goût même aux châtaignes.

Bienfaits du chufa

Chufa est très bien absorbée par l'organisme, ce qui lui donne forcément une place de choix dans une alimentation complète. Les Espagnols dérivent des fruits du lait de chufa, qui a des propriétés curatives et est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal.

À cette fin, les tubercules frais broyés sont inondés d'eau chaude dans un rapport de 1: 4. Laisser reposer une nuit, filtrer et en même temps passer au tamis. Ajouter du sucre au goût.