2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Très souvent, lorsque nous allons cuisiner du poisson, nous allons à l'épicerie la plus proche et achetons du poisson surgelé. Oui, c'est beaucoup plus rapide et plus pratique ! Mais comme la plupart des produits surgelés/fruits, légumes/, le poisson est bien plus utile frais que dans la version surgelée.
De plus, le poisson frais contient beaucoup plus de vitamines A et E. Dans le poisson congelé, ces vitamines disparaissent, car avec le temps, plus il est conservé longtemps à des températures négatives, plus il perd ses qualités utiles et nutritives. De plus, il faut sans doute mentionner que le poisson frais est beaucoup plus savoureux que le surgelé.
Par conséquent, lors de la cuisson du poisson à la maison, il est recommandé de l'acheter frais à l'avance et non surgelé.
Lors de la cuisson et du traitement thermique, le poisson congelé perd également une grande quantité de ses vitamines. Seule la teneur en vitamine D du poisson reste en grande partie inchangée lorsqu'elle est conservée à basse température. Il est recommandé de griller le poisson.
Selon diverses études, la plupart des poissons de la mer Noire et certains poissons d'eau douce contiennent plus de vitamines A et E en automne qu'en d'autres saisons.
Selon les données, le sprat (Sprat, Sprat, Dill), par exemple, a la teneur la plus élevée en vitamine A parmi les poissons de la mer Noire. Le turbot a la teneur la plus élevée en vitamine E et le chinchard est le plus riche en vitamine D avec le carraghénane.
Chez les poissons d'eau douce, la truite est la plus riche en vitamines A et D, et le poisson-chat en contient le plus.
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