Truite Champignon

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Truite champignon / Polyporus squamosus / est une espèce de champignon basidiomycète, connu en Bulgarie sous le nom de faucon. En Russie, elle est connue sous le nom de truite écailleuse, en France sous le nom de Polypore écailleux, et en Allemagne, elle est appelée schuppige porling. Le nom anglais du champignon est la selle de dryade. Il appartient au genre Polyporus, qui fait partie de la famille des Polyporaceae.

Le champignon au nom intéressant se distingue par un chapeau en forme de rein, généralement plat et jaune. Il est couvert d'écailles brunes. Au début, les champignons ont une partie charnue molle, qui avec le temps devient plus dure. Chez cette espèce, la chose intéressante est que la tige (souche) est située à l'écart du capuchon. Il est coloré en jaune pâle et acquiert avec le temps des nuances sombres par endroits. Il est attaché à un arbre.

En fait, c'est l'une des parties caractéristiques de truite champignon - se rencontre sur des parties d'arbres. Il pousse sur les arbres à feuilles caduques et peut être vu dans les zones boisées et les jardins. Il a été observé sur du bois vivant et mort. Le faucon apparaît généralement au printemps et disparaît lorsqu'il commence à faire plus frais. Il pousse en Amérique du Nord, en Asie, en Australie et en Europe. Il est prouvé qu'en Bulgarie, on le trouve dans la région de Stara Planina, à Sredna Gora et autour du village de Kokalyane.

Ramassez la truite champignon

Comme il est déjà devenu clair, truite champignon se produit principalement dans les forêts de feuillus. On peut le voir entre le printemps et l'automne sortir d'une souche ou d'un arbre vivant. Il se produit seul et en touffes. Les champignons apparaissent généralement après la pluie. La truite est facilement reconnaissable à sa couleur et selon les champignons expérimentés il n'y a pas de doubles. Lors de la cueillette de la truite, vous devez tenir compte de son âge.

Essayez de choisir de jeunes spécimens dont la viande est tendre et moelleuse. Au fil du temps, cela devient dur et même difficile. Vous reconnaîtrez également les champignons plus âgés par le fait que la souche a essentiellement acquis une couleur presque noire. Sinon, les vieux champignons deviennent si durs qu'ils peuvent être utilisés comme souvenirs car ils sont spectaculaires. Ils peuvent durer des années sans s'effondrer.

Cuisson des champignons de truite

Le champignon truite a un goût merveilleux. Il a une note aigre délicate et une odeur caractéristique agréable qui en fait un champignon préféré de beaucoup. Hawk est utilisé avec succès dans diverses recettes où la marinade, la friture, la panure ou la cuisson sont nécessaires.

Les épices idéales pour cela sont le poivre noir, l'aneth, l'ail, le persil, le basilic, le paprika. Pour cette raison, les ragoûts, les soupes et les salades avec sa participation sont appétissants et inoubliables pour tous les gourmets. On prétend que le goût de sa viande peut surpasser celui d'un abattoir cultivé.

Comme tout produit alimentaire, cependant, le faucon a ses propres particularités en cuisine. Utilisez toujours des champignons frais en premier. Évitez d'utiliser des faucons qui ont été arrachés il y a plus de 24 heures.

N'oubliez pas lors de la préparation de spécialités avec éponge colombe n'utilisez que la partie molle de l'éponge. Lavez bien la viande, mais ne laissez pas les champignons tremper longtemps dans l'eau, car cela affecterait leur apparence. Sachez également que les champignons libèrent beaucoup de liquide lors de la cuisson et cela doit également être pris en compte lors de leur mise dans le plat approprié. Bien sûr, vous pouvez régler ce problème en les plaçant pendant une courte période dans un four préchauffé à environ 40 degrés.

noter que le truite champignon il y a des poireaux qui absorbent beaucoup de graisse. Pour la plupart des consommateurs, ce n'est pas un problème, mais si vous souhaitez limiter la quantité de matières grasses dans votre menu, vous pouvez appliquer quelques petites astuces culinaires. Lorsque vous faites frire la viande de Polyporus squamosus, ce n'est pas une mauvaise idée de la placer sur une couche de papier absorbant pour éliminer l'huile d'olive ou l'huile absorbée.

Nous vous proposons une recette de salade saine avec truite champignonce qui est très facile à mettre en œuvre.

Produits nécessaires: 1 oignon, 2 carottes, 500 grammes de truite, 3 tomates, 1 tige d'aneth, 1 tige de persil, huile d'olive, sel, poivre, jus de citron

Mode de préparation: Nous nettoyons les champignons et les lavons à l'eau courante. Nous les coupons en gros morceaux et les mettons au cou dans une casserole d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez soigneusement la mousse. Faites bouillir les champignons pendant environ une demi-heure, puis lavez-les à l'eau froide et placez-les dans un bol. Râpez les carottes et hachez les oignons et les tomates, ainsi que l'aneth et le persil. Les produits sont placés à côté des champignons. Ajouter les épices et mélanger la salade.

Bienfaits de la truite champignon

Le champignon truite peut être utilisé non seulement comme produit alimentaire et souvenir, mais aussi comme ingrédient dans certains médicaments. Ils sont pris pour diverses intoxications. Ce type de champignon a longtemps été utilisé dans la médecine populaire de certains peuples. Il fait partie des onguents contre les inflammations cutanées et les mycoses des ongles.