2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Beaucoup de gens aiment lard. Ils aiment son goût, mais s'en inquiètent consommation de bacon cela peut être nocif pour leur santé. Eh bien, de nombreux mythes en matière de nutrition ne résistent pas à l'épreuve du temps.
Comment est fait le bacon ?
Il existe différents types de bacon et le produit final peut varier d'un fabricant à l'autre. Le bacon est fabriqué à partir de porc, bien que vous puissiez trouver des produits similaires tels que le bacon de dinde. Le bacon subit généralement un processus de durcissement, au cours duquel la viande est trempée dans une solution de sel, de nitrates et parfois de sucre. Dans la plupart des cas, le bacon est ensuite fumé. Le séchage et le fumage de la viande sont des moyens de conserver la viande, mais ces méthodes de transformation contribuent également au goût caractéristique du bacon et aident à préserver sa couleur. L'ajout de sel et de nitrates fait que le bacon a une durée de conservation plus longue que le porc frais.
Le bacon est riche en matières grasses
Le gras du bacon sont environ 50% monoinsaturés et la plupart d'entre eux sont de l'acide oléique. C'est le même acide gras que l'on trouve dans l'huile d'olive et qui est généralement considéré comme sain pour le cœur. Le bacon est riche en graisses saturées et en cholestérol, qui ne sont pas aussi nocifs qu'on ne le pensait auparavant.
Le bacon est assez nutritif
La viande est très nutritive et le bacon ne fait pas exception. 100 grammes de bacon contiennent 37 grammes de protéines animales de haute qualité, des vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12, ainsi que du sélénium et du phosphore.
Le bacon contient des nitrates et des nitrosamines
La viande transformée contient également des additifs tels que les nitrates et les nitrites. Le problème avec ces additifs est que la cuisson à haute température les amène à former des composés appelés nitrosamines, qui sont des cancérigènes connus. Cependant, les fabricants de produits alimentaires ont pu réduire considérablement la teneur en nitrosamine en ajoutant de la vitamine C.
Préoccupations concernant la viande transformée
Au cours des dernières décennies, les nutritionnistes se sont préoccupés de les méfaits du bacon pour la santé et autres viandes transformées. De nombreuses études d'observation ont établi un lien entre une consommation élevée de viande transformée et le développement du cancer et des maladies cardiaques.
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