2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Différents types de viande, en particulier la volaille, sont cuits selon des règles spéciales qui, en cas de violation, gâchent complètement le goût et l'apparence de la viande. Il est particulièrement important de suivre ces règles pour la viande farcie.
Lorsque vous choisissez de la viande à rôtir, concentrez-vous sur la meilleure que vous puissiez trouver. Sinon, peu importe à quel point vous le préparez, ce sera un peu dur.
Abandonnez les morceaux de viande trop petits - ils se dessèchent pendant la cuisson et peuvent même brûler. Vous devez également ignorer les pièces surdimensionnées - elles brûleront sur les bords et resteront crues à l'intérieur.
Respectez la température indiquée dans la recette. Enveloppez les parties les plus tendres de la viande avec du papier d'aluminium pour les protéger des brûlures et de la formation d'une croûte noire.
Les gros morceaux de viande, ainsi que les gros oiseaux, doivent être constamment arrosés avec la sauce qu'ils libèrent. La farce avec laquelle vous remplissez la viande ou la volaille doit être précuite. Sinon, il restera brut.
Lorsque vous faites rôtir des côtes de porc, vous devez les mettre dans un four préchauffé à 180 degrés. Calculez les minutes de cuisson en fonction du poids des côtes - 25 minutes pour chaque livre. Saupoudrer de cumin, de romarin et de persil.
Si vous faites rôtir une épaule d'agneau farcie, faites-la cuire à 220 degrés pendant les 45 premières minutes, puis à 180 degrés. Sachez qu'il faut 15 minutes pour chaque livre. Il est bon de l'assaisonner avec de l'ail, du romarin, du zeste d'orange râpé.
Pour le rosbif, la température du four doit être de 180 degrés. Vous devez prévoir 25 minutes pour chaque livre. Saupoudrer de menthe, d'oignons verts, de poivre noir.
Si vous faites rôtir une dinde farcie, préchauffez le four à 170 degrés. Vous devez prévoir 18 minutes pour chaque livre. Le poivre noir et blanc, ainsi que le persil, apporteront de la fraîcheur au plat.
Le canard farci doit être cuit à 200 degrés pendant les trente premières minutes, puis à 180 degrés. Vous devez prévoir 15 minutes de cuisson pour chaque livre. Le gingembre, le poivre noir et le miel ajouteront des notes épicées à l'arôme du plat.
Le poulet rôti nécessite que la température dans le four soit de 180 degrés et que chaque livre soit fournie pendant 20 minutes, auxquelles vous devez ajouter vingt minutes supplémentaires pour une préparation complète. Les graines de moutarde et de cannelle rendront le poulet rôti inoubliable.
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