2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De nouvelles règles européennes sur les étiquettes de viande hachée entrent en vigueur cette année. Les nouvelles exigences obligent les producteurs et les commerçants à inscrire sur l'emballage de la viande hachée la teneur exacte en matière grasse qu'elle contient.
Ce ne sera pas le seul changement dans les étiquettes de viande hachée que l'État bulgare introduira avant 2014. À la fin de l'année, des détails supplémentaires seront ajoutés, tels que l'origine de la viande à partir de laquelle la viande hachée est fabriquée.
Ainsi, les consommateurs bulgares sauront si la viande hachée de leurs boulettes de viande frites préférées est composée de porc de porcs heureux du Danemark, d'Espagne ou des Pays-Bas et de bœuf d'Angleterre.
Des exigences particulières sont introduites pour la police des informations, supprimant la possibilité pour les commerçants et les fabricants de se conformer formellement à la lettre du règlement, mais de publier les informations en minuscules dures, ce qui entraînerait la confusion chez les clients.
Le pourcentage de matière grasse doit être inscrit sur les étiquettes de la viande hachée, selon que la viande hachée est maigre, uniquement du bœuf, uniquement du porc, un mélange de plusieurs types de viande, etc. Une nouveauté est la prescription obligatoire du rapport créatinine/protéine de viande.
Selon les exigences de la directive européenne, entrée en vigueur le 1er janvier 2014, la viande hachée ne contiendra que des produits de viande désossés purs, qui ne contiendront pas d'améliorants, de conservateurs, de soja ou d'autres substances. Jusqu'à 1% de sel sera autorisé.
Le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation rappelle aux producteurs de viande et aux transformateurs de viande bulgares que « viande hachée » et « viande hachée » sont des noms synonymes pour le même produit. Toutes les exigences relatives à la viande hachée s'appliqueront pleinement à la viande hachée emballée.
Cependant, le nouveau règlement n'affecte pas les produits tels que les boulettes de viande et les brochettes prêtes à l'emploi. Il n'y aura aucune restriction et l'utilisation de divers additifs et épices continuera d'être autorisée, incl. soja, oignons, vitamines, exhausteurs, etc.
L'Agence bulgare de sécurité des aliments (BFSA) a déjà commencé des inspections dans les points de vente pour voir si les nouvelles règles européennes sur les étiquettes de viande hachée sont respectées. La BFSA rappelle qu'en cas d'infraction avérée, les amendes commencent à partir de 250 BGN pour une personne physique et peuvent atteindre 6 000 BGN pour les personnes morales.
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