Règles De Base Pour La Cuisson De La Viande

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Mis à part les végétariens, il n'y a presque personne qui n'apprécie pas le poulet rôti à la peau dorée, le bœuf ou le porc tendres ou les côtes, les boulettes de viande ou les brochettes fraîchement grillées.

Afin d'obtenir le goût des viandes décrites ci-dessus, vous devez apprendre à les cuisiner, car très souvent, des erreurs sont commises dans la préparation de la viande. Voici ce qu'il est important de savoir dans ces cas, et seule l'expérience vous apprendra tout le reste:

- Lavez toujours la viande sous l'eau froide courante, mais sans la laisser tremper;

- Evitez de saler la viande avant de la cuire. Lors du salage, vous provoquerez la libération de ses sucs et non seulement il deviendra trop sec, mais vous le priverez également de certaines de ses précieuses substances. Pour cette raison, lorsque vous préparez des soupes, par exemple, ne salez le bouillon qu'une fois la viande bouillie, et lorsque vous la rôtissez ou la mijotez, ajoutez le sel juste avant qu'elle ne soit prête, ou au moins après avoir vu qu'elle a libéré son jus.;

- Décongelez toujours lentement les viandes congelées - ne les faites pas tremper dans de l'eau tiède et ne les décongelez pas au micro-ondes, encore moins à la lumière directe du soleil. Il est préférable de décongeler la viande au réfrigérateur de la veille;

- Le bœuf nécessite un traitement thermique beaucoup plus long que le poulet ou le porc. Cependant, si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, vous pouvez le saupoudrer de vinaigre, le laisser reposer quelques heures et le rincer;

- Lorsque vous faites rôtir la viande, ne la piquez pas avec une fourchette pour vérifier si elle est prête, car c'est ainsi que s'écoule son jus. De plus, arrosez-le uniquement avec de l'eau chaude ou du bouillon, mais pas froid;

- Lorsque vous faites griller de la viande, que ce soit des boulettes de viande, des brochettes, des brochettes, etc., assurez-vous de graisser le gril. La viande est mise à rôtir une fois que le gril s'est suffisamment réchauffé;

- Lors de la cuisson de la viande, elle est mise dans de la graisse bouillante, retournée souvent pour ne pas brûler, et seulement après avoir acquis une agréable couleur dorée, un peu d'eau ou de bouillon est ajouté pour démarrer le processus de ragoût.