Germes De Soja

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Lorsque le savoureux rencontre l'utile dans la nourriture, de nouvelles offres intéressantes sont reçues, qui gagnent rapidement des fans parmi les gourmets. C'est comme ça qu'ils sont arrivés sur notre table trouvé des germes de soja, considéré dans le passé comme un aliment pour les pauvres, et aujourd'hui - un aliment vivant utile en raison de l'abondance de vitamines et de minéraux, combinés avec peu de calories et une teneur élevée en fibres, ce qui les rend adaptés à la nutrition diététique.

Les pousses de soja sont les plus populaires de toutes les autres pousses d'autres plantes, elles ont besoin de plus de temps pour germer et être incluses dans la salade, mais l'attente en vaut la peine. Ajoutées à n'importe quelle salade fraîche ou préparée uniquement par eux, elles sont un exemple classique d'une portion saine de nourriture.

Ceux qui aiment préparer différentes pousses à la maison en savent beaucoup sur les pousses de soja, mais ceux qui ne sont pas tentés par cet aliment, qui n'est pas typique de notre cuisine et qui l'ont essayé uniquement servi dans un restaurant chinois, peuvent en apprendre plus à ce sujet possibilité de diversifier le menu à la maison avec quelque chose d'utile et de nouveau comme sensation gustative.

Nature et origine des germes de soja

Le soja, à partir duquel les germes sont fabriqués, est une céréale cultivée en Chine depuis de nombreux siècles, mais qui n'est devenue populaire en Europe qu'avant le XIXe siècle.

Les germes de soja entrent dans la composition de diverses salades et leur présence dans les recettes dépend de l'origine des fèves, car le goût est différent. Une fois transformés, ils ressemblent au goût des asperges, sont légèrement sucrés, sans goût ni arôme prononcés, mais lorsqu'ils sont frais, légèrement amers.

Avant utilisation, les fèves sont soumises à une longue fermentation, ce qui réduit les quantités de phytohormones et de toxines qu'elles contiennent.

En apparence choux ressemblent à de petites baies avec de longues tiges blanches.

Composition des germes de soja

Ce produit a une composition unique et très riche. Le soja est généralement riche en vitamines et, en germination, il est à des concentrations encore plus élevées. Les grains germés contiennent également de la vitamine C, qui manque dans le soja, et les vitamines B et E doublent en quantité. Il existe également de la vitamine K.

En plus de la composition vitaminique des germes de soja sont aussi des minéraux. On trouve du magnésium, du sodium, du potassium, du zinc, du manganèse, du fer, du sélénium et du phosphore. Aussi beaucoup de fibres et de sucres.

Il est clair pour toute personne active dans le sport, ainsi que pour les végétariens, que le soja est avant tout un produit riche en protéines. Il y a 13,1 grammes de protéines dans 100 grammes de soja.

Dans les germes de soja, il y a aussi des acides gras, en particulier insaturés. Un tel exemple est l'acide linoléique. Ces acides ne sont pas produits par le corps humain et proviennent uniquement de sources externes. Les pois et les haricots sont les aliments qui en donnent les plus fortes doses.

La teneur en calories des germes est faible. Dans 100 grammes d'entre eux, il y a 141 kilocalories, ce qui représente environ cinq et demi pour cent de l'apport quotidien.

Avantages des germes de soja

Vitamines et minéraux dans les germes ils en font des aliments très utiles pour divers systèmes et organes du corps.

- Grâce aux antioxydants, au sélénium et à la vitamine C, le soja renforce l'organisme et le rend résistant aux infections virales, renforce le système immunitaire;

- La présence de magnésium normalise le système nerveux, efface le cholestérol et nourrit les cellules du cerveau;

- La présence d'acide folique donne un bon effet sur le système circulatoire;

- Peu de calories nettoient les intestins et constituent une bonne base pour de nombreux régimes amaigrissants;

- Les germes de soja contiennent également des isoflavones, qui sont un régulateur des hormones, soutiennent la reproduction, soulagent les problèmes de ménopause.

Contre-indications à l'utilisation de germes de soja

- Ils ne conviennent pas aux enfants de moins de 12 ans, car la teneur en phytoestrogènes a un effet néfaste sur la puberté. Peut perturber l'équilibre hormonal naturel du corps;

- Dans les maladies de la glande thyroïde, cet aliment est également à négliger, car il réduit la teneur en iode dans l'organisme et peut entraîner des troubles dans d'autres organes ou systèmes;

- Les personnes souffrant de pancréatite ou d'autres maladies du pancréas doivent également renoncer aux germes de soja, il en va de même pour les ulcères d'estomac;

- Pendant la grossesse il est bon d'exclure de la nourriture car cela peut créer un problème au niveau hormonal;

- L'utilisation de germes de soja doit être utilisée avec prudence pendant l'allaitement. Si le corps n'est pas familier avec cet aliment, il est préférable d'attendre et de commencer après l'arrêt de l'allaitement, et s'il est utilisé avant la naissance, il doit commencer par de petites quantités et surveiller l'état du bébé. Cela peut vous affecter sous forme de gaz ou de réactions allergiques;

- Consommation de germes de soja dans la vieillesse peut entraîner des lésions cérébrales ainsi que la perte de cellules cérébrales.

Le choix est de conserver les germes

Si vous achetez des germes prêts à l'emploi, plusieurs signes doivent être pris en compte lors du choix d'un produit:

1. Apparence et odeur de la matière première - les germes doivent avoir l'air frais, sans impuretés ni autres odeurs;

2. La longueur des anses ne doit pas dépasser 1 centimètre, car il peut s'agir d'un ancien produit peu utile ou de bon goût;

3. Il doit être conservé au réfrigérateur et conservé au froid;

4. Il ne doit pas être conservé plus de 48 heures, car les propriétés nutritionnelles diminuent alors.

Comment préparer une salade de germes de soja ?

Lors de la préparation d'une salade de germes de soja, il est important de savoir que les graines de soja germent dans une humidité et une chaleur constantes. Les bactéries pathogènes peuvent commencer à se développer dans de telles conditions, ce produit n'est donc pas consommé cru.

Pour éviter la possibilité d'empoisonnement, les germes sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant une courte période pour conserver le maximum de substances utiles.

Ils peuvent être ajoutés aux salades après un traitement thermique minimal, ou ils peuvent être frits. Il y a des substances plus utiles dans les substances peu transformées. Quel est ce traitement ?

- Les germes de soja sont bien lavés à l'eau froide avant la cuisson. Un vaisseau profond est nécessaire;

- Les pousses sont inondées d'eau chaude, laissées 10 minutes puis pressées;

- Arroser de sauce soja au goût;

- Saupoudrer de vinaigre nature ou balsamique selon les préférences gustatives personnelles;

- Ajouter du poivre noir fraîchement moulu;

- Ajouter 1-2 gousses d'ail écrasées;

- Faites chauffer un peu d'huile et versez sur la salade. Couvrir avec un couvercle pendant une demi-heure.

Importance des germes de soja

Soja germé est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux, mais il est bon de connaître les avantages et les inconvénients possibles de la consommation du produit. Il doit être utilisé correctement et les mesures d'utilisation doivent être suivies. Ensuite, il apporte des bienfaits indiscutables à l'organisme.

Il faut dire que l'analyse des bienfaits et des méfaits de cet aliment se poursuit. Cependant, les conclusions de ce qu'elle en a appris conduisent à la conclusion que seule une utilisation modérée apportera des avantages à l'organisme. Ce n'est pas un hasard si pendant des centaines d'années, la connaissance et l'utilisation des germes de soja au Japon et en Chine n'en ont pas fait un aliment de base consommé en quantité illimitée. Ils ont découvert qu'un apport excessif peut entraîner des problèmes de santé liés aux déséquilibres hormonaux et l'utilisent à bon escient pour prévenir certains cancers et autres maladies.

La règle est que la quantité détermine la qualité.

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