2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) est un cépage de vin blanc originaire de la région de Bordeaux en France. C'est le deuxième cépage blanc français le plus répandu après le Chardonnay. De nos jours, il est plus fréquent dans le cours moyen de la Loire.
Le Sauvignon Blanc est sans aucun doute l'un des rois du cépage blanc. En raison de son nombre de caractéristiques spécifiques, c'est l'une des variétés les plus mémorables et en même temps facilement reconnaissables. Les raisins Sauvignon Blanc donnent des vins extrêmement aromatiques et frais, caractérisés par leur jutosité et leur pureté cristalline.
Sauvignon Blanc est une variété prétentieuse en termes de sol et de conditions climatiques. Il fleurit tard et mûrit tôt, il n'a donc pas besoin de chaleur excessive. Les sols préférés sur lesquels il pousse sont argilo-calcaires. Il mûrit à la mi-septembre et résiste moyennement aux températures hivernales.
Le sauvignon blanc pousse bien dans des endroits bien aérés. A maturité, la teneur en sucre atteint 20-24%. Les grappes du Sauvignon Blanc sont de taille petite à moyenne, pesant environ 100 g, elles sont cylindriques à cylindro-coniques, compactes. Les baies sont petites et sphériques, légèrement elliptiques et souvent déformées en raison de la compacité des raisins. La peau est jaune-vert, et seulement lorsqu'elle atteint sa pleine maturité est jaune-ambre. La viande est douce et juteuse, avec un goût aigre agréable.
Il existe plusieurs variétés de Sauvignon Blanc, qui ont différentes couleurs de raisins - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.
Répartition du Sauvignon Blanc
Sans aucun doute, le Sauvignon Blanc est le plus répandu en France, où les plantations de ce cépage atteignent 12 000 hectares. Son aire de distribution principale est le cours moyen de la Loire. C'est là que se situent les vignes, qui donnent les raisins les plus purs et les plus frais du Sauvignon Blanc. Une autre zone de distribution importante en France est Bordeaux, où le sauvignon blanc est présent principalement sous forme d'assemblage de muscadel et de sémillon dans tous les vins blancs et est très rare seul.
Hors Loire le plus impressionnant Sauvignon Blanc est situé en Nouvelle-Zélande. Le style de fabrication du sauvignon blanc en Nouvelle-Zélande est devenu au fil du temps une référence pour tous les producteurs du Nouveau Monde, ce qui garantit à la nation insulaire une place extrêmement stable dans l'élite mondiale du vin. Les vins de Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc sont aromatiques, concentrés et fruités.
En Californie, ce cépage est connu sous le nom de Blanc Fume et est le quatrième cépage le plus populaire, couvrant une superficie d'environ 7 500 hectares. Les vins californiens de cette variété sont propres et agréables, et même ceux qui se situent dans la fourchette de prix inférieure sont un excellent exemple du sauvignon blanc typique.
En Italie, les vignobles de sauvignon blanc sont situés dans la partie nord du pays. Le climat de la région permet d'obtenir d'excellents résultats.
En Afrique du Sud, le meilleur sauvignon blanc provient des régions côtières les plus froides du pays. Le Chili et l'Argentine peuvent très bien exporter ces vins, bien qu'il y ait de grandes difficultés à cultiver et à cultiver la variété.
En Bulgarie, le sauvignon blanc est planté dans des zones limitées à Razgrad, Burgas, Targovishte et autres. Outre les pays mentionnés ci-dessus, la variété est également présente en Roumanie, Serbie, Macédoine, Slovénie, Autriche, Canada, Mexique, Australie, Slovaquie, Espagne et autres.
En Californie, le sauvignon blanc est devenu plus populaire lorsque l'un des plus grands vignerons des États-Unis, Robert Mondavi, a introduit une variété sur le marché. Sauvignon Blanc, fortement influencée par une cuve en chêne, sous le nom de Fume Blanc. Il est intéressant de noter qu'aujourd'hui, sur le marché américain, les vins de la variété Sauvignon Blanc sont les suivants les plus consommés après le favori des cépages blancs de Chardonnay.
Caractéristiques du Sauvignon Blanc
Les vins de Sauvignon Blanc se caractérisent par leur jutosité et leur pureté cristalline. La caractéristique principale du Sauvignon Blanc est un goût immédiatement reconnaissable, perçant, frais, fin et extrêmement harmonieux. La nature de ces vins dépend beaucoup de l'année de récolte et des compétences du producteur lui-même, plutôt que de la région. Les notes les plus caractéristiques du merveilleux arôme des vins produits à partir du Sauvignon Blanc sont le parfum des fruits tropicaux, du foin et des groseilles à maquereau.
Servir le Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc se sert bien frais et se consomme encore jeune. Cela signifie que les vins de sauvignon blanc ne peuvent pas vieillir, c'est-à-dire. n'améliorent pas leur goût avec le temps. Le Sauvignon Blanc est fait pour être consommé jeune. Plus le vin est jeune, meilleur est son goût. De plus, une fois ouverte, la bouteille doit être bue dans un délai d'un jour ou deux, car le vin est facilement sensible à l'oxydation.
Son goût sera mieux ressenti s'il est bien refroidi - 7-10 degrés. La fraîcheur exceptionnelle du vin est due à son taux d'acidité élevé.
Le sauvignon blanc aromatique doit être servi avec des aliments qui ne réduiront pas ses qualités, mais au contraire - mettront en valeur son goût et son arôme.
Les fruits de mer se marient bien avec le sauvignon blanc. Tous les types de poissons fumés accompagnent ce bon vin. Les légumes tendres, notamment les artichauts ou les asperges en sauce légère, accompagnés de sauvignon blanc deviennent un véritable régal des sens.
On peut résumer que le vin se marie parfaitement avec toutes sortes de fruits de mer, crabes, poissons, soupes de fruits de mer, aubergines rôties, fondues, fromages fumés, toutes sortes de plats asiatiques épicés. Tous les légumes à feuilles vertes (dans les lasagnes, les soufflés, les salades) vont également avec ce vin blanc.
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Avec Quels Aliments Et Plats Servir Le Sauvignon Blanc
Quand il s'agit de savoir quel aliment combiner avec quel vin, vous devez connaître les règles de base. L'un d'eux est que l'arôme du vin ne doit pas être supprimé par l'arôme excessif des plats. Lorsque vous servez un vin raffiné et parfumé, tel que le Sauvignon Blanc, il est important de le combiner avec des plats et des aliments qui ne réduiront pas ses qualités, mais au contraire - mettront en valeur et compléteront son goût et son arôme.
