2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) est le cépage rouge le plus célèbre et le plus répandu au monde, originaire de la région de Bordeaux en France. Sans aucun doute, le Cabernet Sauvignon est le vrai roi des cépages rouges. On l'appelle le conquérant du fait que très souvent les variétés sont arrachées pour être remplacées par cette variété.
Le Cabernet Sauvignon est répandu dans le monde entier, et selon les études génétiques de la variété, il s'agit d'un hybride dérivé des variétés Sauvignon Blanc et Cabernet Franc. En dehors de Bordeaux en France, le cépage se trouve en Provence, dans le sud-ouest du pays, dans le Languedoc et en petite quantité sur les bords de Loire.
Dans le Nouveau Monde, le cépage est le cépage rouge le plus important de Californie. Les Californiens créent des vins d'exception à partir de Cabernet Sauvignon, avec l'accent principal sur le fruit dans le vin. En Australie, d'excellents résultats sont obtenus à partir de plantations à Kuunavara, Yara Valley, Victoria et quelques autres endroits. En Amérique du Sud, les vins de fruits et de bière de la variété proviennent principalement du Chili.
En Europe, le Cabernet Sauvignon est très répandu dans toute l'Italie. En Espagne, le cépage se retrouve dans toutes les grandes régions viticoles pour le vin rouge.
En Bulgarie, le Cabernet Sauvignon est également présent dans toutes les régions viticoles. On en obtient des vins intenses et aromatiques, qui ont une très bonne structure et couleur.
Raison de la large diffusion de la variété Cabernet Sauvignon est sa simplicité et sa facilité d'adaptation aux différentes conditions climatiques. Bref, là où les conditions sont propices à la culture de n'importe quel cépage rouge, le Cabernet Sauvignon peut certainement être cultivé.
Les bienfaits du Cabernet Sauvignon sont nombreux
en font l'un des cépages les plus recherchés non seulement par les vignerons mais aussi par les consommateurs. L'un de ses plus grands avantages est sans aucun doute son individualité. Peu importe où il a été cultivé, comment il a été traité et comment s'est déroulé le processus de maturation, le Cabernet Sauvignon a la capacité unique de conserver ses caractéristiques variétales dans presque toutes les circonstances. Le Cabernet Sauvignon est le plus facilement reconnaissable parmi les autres vins rouges.
Ce qui fait du Cabernet Sauvignon le roi des vins rouges, c'est sans aucun doute son caractère clair et sa grande qualité. Le vin peut très bien vieillir en bouteille, devenant au fil du temps un vin multicouche et raffiné.
Histoire du Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon est l'un des cépages les plus importants pour créer les meilleurs vins français. La superficie de ce cépage en France a considérablement augmenté - passant de 11 800 hectares en 1968 à plus de 36 000 hectares en 1988.
Le cabernet sauvignon a été mentionné pour la première fois au 17ème siècle, mais s'est répandu au 18ème siècle, lorsqu'une équipe de spécialistes hollandais a drainé les marais autour du Médoc à Bordeaux, créant ainsi de nouvelles terres viticoles. C'est là que se forment les plus grands domaines viticoles, existant à ce jour. Les terres autour du Médoc sont parfaites pour la culture du Cabernet Sauvignon.
Les grès à gros grains ont plusieurs mètres de profondeur et ont une excellente opportunité de drainer les pluies autrement abondantes du Médoc. Ainsi, la variété étend ses racines profondément dans le sol. Pendant la journée, le sol est chauffé par le soleil puissant, et la nuit, la chaleur se répand sur les vignes, favorisant la maturation naturelle des grappes. Grâce à toutes ces ressources naturelles, certains des vins les plus uniques de ce genre sont nés en Médoc.
Caractéristiques du Cabernet Sauvignon
Les vins produits par Cabernet Sauvignon, se caractérisent par une couleur rouge foncé bien saturée, un arôme intense de petits fruits rouges (mûre, mûre et cassis), ainsi qu'une bonne densité. Lorsqu'il est vieilli en fûts de chêne, le Cabernet Sauvignon développe un arôme très complexe et riche, avec d'agréables nuances de fumée, de chêne, d'épices, de cannelle et de chocolat. Habituellement, le vin révèle ses qualités maximales après 3 à 10 ans de vieillissement.
Les arômes des vins jeunes sont avec des nuances de mûre, d'asperge, de framboise et de très légères notes épicées. Les tanins sont très riches, ce qui donne un excellent potentiel de garde au vin. La couleur pourpre foncé donne une belle allure au cabernet. Les vins plus âgés ont déjà des tanins beaucoup plus doux, qui contribuent à une complexité et à une complétude uniques.
Mûri Cabernet Sauvignon est de quelques tons plus clair et les arômes sont de cerise, de cerise noire, de cassis, de chocolat, de tabac et de bois de cèdre. Le cabernet sauvignon interagit bien avec le bois de chêne, c'est pourquoi le vin passe souvent des périodes différentes en fûts de chêne.
Servir le Cabernet Sauvignon
Le grand goût dense du Cabernet Sauvignon se marie mieux avec la viande. L'agneau, le bœuf, le porc et le bœuf conviennent parfaitement. L'association entre le gibier et le cabernet sauvignon est également exceptionnelle. Parmi les oiseaux, il est préférable d'utiliser de la viande de canard.
Cabernet Sauvignon se marie parfaitement avec les viandes plus grasses, car c'est la graisse qu'elles contiennent qui recouvre le palais et la langue, protégeant ainsi les sens des tanins jeunes et puissants du vin.
Pour obtenir une très bonne combinaison entre Cabernet Sauvignon et la nourriture, les experts recommandent au plat principal d'ajouter des cassis, des champignons, des tomates rôties, des aubergines et des olives. Les meilleurs fromages pour le vin sont le parmesan, le camembert et le gorgonzola. Les épices appropriées ici sont le poivre noir et le grand vinaigre balsamique, et les herbes - romarin, thym, basilic, origan et menthe.
Plus le cabernet est mûr, moins son goût est intense. Cela signifie que les sauces fortement réduites ne conviendront pas aux vins vieillis. Un rôle très important dans l'adoucissement du goût du Cabernet est joué par les noix, qui adoucissent l'impression autrement vive des tanins du vin.
Conseillé:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / est un cépage rouge utilisé en vinification. Il est particulièrement populaire en France, mais on le trouve aussi en Californie/USA/, Australie, Italie, Afrique du Sud, Chili, Nouvelle-Zélande et Suisse. La variété est également connue sous les noms de Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / et autres.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) est un cépage de vin blanc originaire de la région de Bordeaux en France. C'est le deuxième cépage blanc français le plus répandu après le Chardonnay. De nos jours, il est plus fréquent dans le cours moyen de la Loire.
Avec Quels Aliments Et Plats Servir Le Sauvignon Blanc
Quand il s'agit de savoir quel aliment combiner avec quel vin, vous devez connaître les règles de base. L'un d'eux est que l'arôme du vin ne doit pas être supprimé par l'arôme excessif des plats. Lorsque vous servez un vin raffiné et parfumé, tel que le Sauvignon Blanc, il est important de le combiner avec des plats et des aliments qui ne réduiront pas ses qualités, mais au contraire - mettront en valeur et compléteront son goût et son arôme.
Avec Quels Aliments Et Plats Servir Le Cabernet
La combinaison du vin et de la nourriture est très importante, car le goût des plats ne doit pas supprimer l'arôme et le goût du vin, tout comme l'inverse ne doit pas se produire. La température du vin est très importante, car s'il est trop froid, il n'ouvre pas son arôme, et s'il est trop chaud, il n'est pas assez agréable à déguster.
