Cabernet Franc

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cabernet Franc / Cabernet Franc / est un cépage rouge utilisé en vinification. Il est particulièrement populaire en France, mais on le trouve aussi en Californie/USA/, Australie, Italie, Afrique du Sud, Chili, Nouvelle-Zélande et Suisse. La variété est également connue sous les noms de Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / et autres.

Les feuilles de Cabernet Franc sont vertes, de taille moyenne, en trois à cinq parties, relativement grossières, couvertes de mousse sur la face inférieure. Les grappes peuvent être de tailles différentes. Ils sont de forme cylindrique et peu serrés. Les mamelons sont plutôt petits, arrondis. Ils sont colorés en bleu foncé. La chair est juteuse, recouverte d'une peau épaisse et dense, sur laquelle se trouve une cire abondante.

Les fruits du Cabernet Franc sont utilisés dans l'élaboration de vins de table, de vins fortifiés et de vins de dessert. Des jus sont également préparés à partir d'eux. Ils sont également utilisés dans la fabrication d'élixirs de raisins mélangés. Dans la région de Bordeaux, la France est le plus souvent associée au Cabernet Sauvignon et au Merlot, et la quantité de Cabernet Franc n'est généralement pas prédominante.

Selon les vignerons Cabernet Franc est un cépage appartenant aux vignes, qui sont relativement faciles à conduire. Il passe environ deux semaines avant le Cabernet Sauvignon et risque donc de baisser les températures au printemps. Cette variété peut avoir des difficultés à fertiliser si les températures sont basses et l'humidité élevée pendant la floraison. La menace pour la variété est également la pourriture grise et la gale, auxquelles elle est sensible.

Histoire du Cabernet Franc

Les racines de ce cépage sont recherchées dans le sud-ouest de la France. On pense qu'il y est apparu vers le XVIIe siècle. La parenté de Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon est réclamé par les scientifiques depuis longtemps. Cependant, après analyse ADN, il est devenu clair que le Cabernet Sauvignon est issu du croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc. De plus, les experts estiment que leur croisement a eu lieu sans intervention humaine.

À ce jour, la variété est répandue. Rien que dans son pays natal, il occupe jusqu'à 37 500 hectares. Dans la région bordelaise, la superficie des plantations s'élève à près de 14 000 hectares. En fait, presque autant de superficie est plantée en Cabernet Sauvignon. L'autre région française dans laquelle ce cépage est extrêmement apprécié est la Loire moyenne. Les vignes de Cabernet Franc sont également connues à O-Pei.

Cabernet Franc est une variété très répandue en Italie. Fait intéressant, le cépage a récemment commencé à se séparer du Cabernet Sauvignon. Il est cultivé dans le Tyrol du Sud, le Trentin, Venise et d'autres. Des massifs de cabernet franc sont également cultivés aux États-Unis. Cette activité se déroule en Californie, où près de 1 000 hectares sont présents. La même superficie est plantée avec cette variété en Australie.

Caractéristique du Cabernet Franc

Il est déjà devenu clair que les vins préparés par Cabernet Franc sont table, moût et dessert. Ils ont une couleur rougeâtre. La coloration de cette espèce est plus faible que celle du Cabernet Sauvignon. Le premier cépage a également moins de tanins. Les vins de Cabernet Franc sont doux et buvables. Et leur parfum est tout simplement envoûtant. Il contient des notes de petits fruits rouges, notamment de mûres, de cassis, de framboises, de myrtilles. Certains vins sentent aussi les herbes.

Quant à l'élevage des vins, il a une grande influence sur leur arôme. L'élixir de raisin acquiert une nuance rappelant les épices aromatiques et le musc. Certains producteurs produisent des vins qui ont un goût et un arôme inoubliables de fraise et de banane. Quelque part, il y a des vins qui ont des arômes de chocolat, de poivrons verts, de pommes de terre crues et plus encore. Comme l'arôme de poivre vert est obtenu lorsque les fruits sont mal mûris.

Servir le cabernet franc

Le vin de Cabernet Franc servi légèrement frais. Sa température devrait se situer autour de 16 degrés si le vin est plus lourd. S'il est plus léger, la température devrait être un peu plus basse. Vous pouvez servir le vin dans des verres à vin rouge classiques. Ce type de tasse n'a pas une structure aussi harmonieuse que les autres. Il est élargi en bas, mais se rétrécit fortement dans la zone vers la chaise. Il est également rétréci dans sa partie supérieure. Cette structure permet de ressentir toutes les qualités impressionnantes des vins rouges.

Lors de la combinaison Cabernet Franc vous avez un large choix de plats. Vous pouvez préférer le foie cuit au four préparé de différentes manières. Vous devez essayer le Foie mijoté aux tomates, le Foie de porc en voile et le Foie de porc en rustique. Si vous vous arrêtez aux spécialités d'agneau, vous serez également agréablement surpris.

Vous pouvez combiner la boisson avec le kebab arabe, les côtelettes d'agneau marinées et aussi avec le gigot d'agneau aux amandes. Les saveurs de bœuf ne doivent pas non plus être sous-estimées. Si vous êtes amateur de volaille, vous pouvez opter pour des plats à base de viande de canard ou d'oie comme le magre de canard, le canard en cocotte et le canard au four. Si vous préférez combiner l'élixir de raisin avec des produits laitiers, vous pouvez choisir une sorte de fromage. Il est préférable de s'en tenir à des fromages plus affinés.