2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La tradition en Bulgarie veut qu'une femme reste à la maison près du foyer et prépare de délicieux plats cuisinés, tourne des tartes magistrales et serve des hors-d'œuvre minces à son partenaire, qui prend soin de travailler pour fournir du pain pour la table.
Bien que les traditions ne soient plus ce qu'elles étaient, certaines des coutumes et des rituels les plus intéressants et les plus curieux sont encore préservés dans de nombreux endroits en Bulgarie.
La légende du plat de l'homme blanc, typique des villageois d'altitude des Balkans, est fascinante. Cependant, le fait que ce soit le seul plat de la tradition folklorique bulgare qui soit préparé par un homme est également intéressant.
Le plat est typique de la Saint-Pierre, lorsque la récolte commence haut dans les Balkans. C'est alors le meilleur moment pour le préparer, car le lait de brebis est le plus épais et le plus agréable.
La légende raconte qu'un groupe d'hommes est allé récolter du blé le jour de la Saint-Pierre. Les hommes sont allés aux champs tôt pour éviter la chaleur et se mettre au travail. Mais beaucoup de travail, et la journée avançait et les températures montaient.
Puis Saint Pierre lui-même est descendu vers eux, a saisi la faucille et a aidé les moissonneurs à récolter la moisson avant qu'il ne fasse trop chaud.
C'était l'heure du déjeuner et chacun ouvrit son tonneau pour sortir ce que la mariée lui avait préparé et manger ensemble. L'un a sorti une miche de pain, un autre une tomate, un troisième un poivron, et ainsi de suite.
L'un des hommes a essayé de sortir le fromage de brebis frais, mais il avait littéralement fondu à cause de la chaleur. Le moissonneur avait honte, il n'osait pas traiter le saint avec du fromage.
Saint-Pierre sentit son inquiétude, ramassa quelques épis de blé et les broya jusqu'à ce que les grains deviennent de la farine. Il en a saupoudré le fromage, l'a mélangé et une délicieuse bouillie blanche a été préparée, que nos ancêtres appelaient White Man (Belmush, Kutmach).
La recette du plat typique des Balkans Homme Blanc est restée presque inchangée à ce jour, mais de plus en plus souvent, elle est préparée par des femmes et non par des hommes, comme c'était la tradition à l'époque.
La recette traditionnelle de l'Homme Blanc se transmet de génération en génération, de mère en fille, de belle-mère en belle-fille. Voici notre offre:
Produits nécessaires: Fromage frais (brebis, fait maison) - 600 g, lait frais (lait entier) - 150 ml, farine - 6-7 cuillères à soupe, sel - au goût.
Mode de préparation: Écrasez le fromage à la fourchette, si vous le trouvez trop maigre, ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre. Mélanger la farine dans le lait froid et les ajouter au fromage. Salez et placez les produits dans une casserole en cuivre.
Faites cuire la bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais pas plus de 4 à 5 minutes, car elle épaissira trop et pourrait brûler.
Placer dans un plat de service et servir avec du miel ou de la confiture de votre choix.
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