2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lors de la cuisson de la dorade, ne vous en séparez pas trop longtemps lors de la cuisson. Cela dépend de la taille du poisson, mais encore une vingtaine de minutes suffisent pour que le poisson soit rôti. Voici nos recettes:
Dorade aux tomates cerises et à l'ail
Produits nécessaires: 4 dorades, 4 gousses d'ail, 12 - 14 tomates cerises, huile d'olive, citron, persil, sel, poivre noir moulu, olives.
Préparation: nettoyer et laver le poisson, puis le laisser égoutter. Couper les tomates cerises en deux. Une fois le poisson égoutté, disposez chaque dorade sur une feuille de papier cuisson séparée.
Pour le poisson, ajoutez du persil finement haché, du sel, du poivre noir, de l'ail écrasé, quelques olives (de préférence tranchées et dénoyautées) et des moitiés de tomates. Mettez tout cela dans le ventre du poisson.
Ensuite, enveloppez le papier et placez le poisson sur le gril pendant environ 20 minutes. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez le papier, versez beaucoup de jus de citron fraîchement pressé et servez.
La prochaine suggestion pour la daurade est à nouveau avec des tomates, mais cette fois en plus il y a des câpres. Voici la recette:
Dorade à l'origan et aux câpres
Produits nécessaires: 4 filets de daurade, citron, huile d'olive, 4 gousses d'ail, 1 c. câpres, 4 filets d'anchois, 200 ml de vin blanc, 16 pcs. tomates cerises, poivre noir moulu, sel, persil, origan.
Préparation: mettre les filets dans un plat adapté et presser un citron dessus - assaisonner de poivre et d'un peu de sel. Les filets sont laissés dans cette marinade pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle adaptée et faites revenir les tranches d'ail et les filets d'anchois.
Verser la moitié du vin blanc et laisser mijoter le mélange. Mettez ensuite les tomates cerises coupées en deux et lavées, ajoutez les câpres et le poivre. Après quelques minutes, une fois que les tomates ont changé de couleur, retirez-les.
Mettez les filets de poisson dans une casserole, saupoudrez d'un peu d'origan et de persil, ajoutez le mélange avec les tomates, versez le reste de vin et enfournez pour une vingtaine de minutes. Tout d'abord, placez du papier d'aluminium sur le plateau et après la moitié du temps, retirez le papier d'aluminium.
Daurade épicée au vin blanc et romarin
Produits nécessaires: 2 dorades, 6 gousses d'ail, 2 brins de romarin, 2 c. vin blanc, citron, sel, poivre noir moulu, huile d'olive, 2 petits piments forts
Préparation: séparer les filets des deux poissons, puis les mettre dans une feuille de papier d'aluminium, sur laquelle se trouve une feuille de papier cuisson, de la même taille. Disposer les filets, saupoudrer d'ail haché, saupoudrer de feuilles de romarin, de poivre noir, de sel.
Broyer ensuite les deux poivrons sur les filets, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et de vin blanc. Fermez le papier d'aluminium et le papier pour qu'aucune vapeur ne s'échappe mais reste à l'intérieur pour étouffer le poisson. Mettez le paquet dans un four préchauffé et faites cuire pendant dix minutes. Servir avec une salade fraîche, avant cela saupoudrer joliment le poisson de jus de citron.
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