2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'épice jaunâtre-orange extraite de la fleur Crocus sativus, également appelée crocus au safran, est la préférée des rois depuis l'Antiquité.
La plupart des plats préparés pour les familles royales incluaient l'ajout de safran dans leurs recettes. Bien que l'épice soit chère, une très petite quantité est nécessaire pour assaisonner les plats. Le safran, également appelé César, donne un arôme et un goût riches et spécifiques aux aliments.
La raison du prix élevé de l'épice réside dans la difficulté à l'extraire. La plante dont est extrait le faffran aime les terrains accidentés et accidentés, et la cueillette des fleurs est un grand défi.
Une fois les fleurs récoltées, le tri de leurs stigmates et pistils commence. Cela demande beaucoup de temps et de précision. Il s'avère que pour la préparation de 500 g de safran, il faut pas moins de 800 fleurs.
La consommation de plats assaisonnés au safran a un effet extrêmement bénéfique sur l'organisme.
Ingrédients sains au safran
Safran. C'est une huile volatile riche en antioxydants. Il possède également des propriétés antidépressives et anticonvulsivantes. On pense que le safran a la capacité de combattre les cellules cancéreuses.
Caroténoïdes. Le safran est riche en caroténoïdes, tels que l'alpha et le bêta-carotène, la zéaxanthine, le lycopène. La zéaxanthine contenue dans l'épice est bonne pour les yeux car elle prévient la dégénérescence maculaire (la partie de la rétine responsable de la vision centrale claire).
L'alpha-crocine est un autre caroténoïde présent dans le safran. Ce composé donne à l'épice une couleur jaune doré. La combinaison de toutes ces substances protège le corps de diverses infections et agit comme immunomodulateurs.
Vitamines. Le safran contient de la vitamine C, B6 (pyridoxine) et B9 (acide folique). Ces ingrédients protègent contre le rhume, les crampes menstruelles et l'anémie.
Minéraux. L'épice est riche en de nombreux minéraux, dont le fer, le cuivre, le manganèse, le magnésium. Il contient également du potassium - un composant clé de nos fluides corporels et de nos cellules, qui améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire. L'abondance de minéraux contenus dans le safran en fait un bon agent antiseptique, anticonvulsivant et digestif.
Les bienfaits du safran sur la santé
Le safran est utilisé dans de nombreuses crèmes, lotions, savons et hydratants anti-âge en raison de son effet bénéfique prouvé sur la peau.
Selon des études menées au Royaume-Uni et en Inde, le safran est également utile pour les gencives, ainsi que pour les maladies cardiaques et pulmonaires.
De plus, le safran est fortement recommandé pour les maladies suivantes: insomnie; inflammation; problèmes digestifs; asthme; dépression.
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