L'acide Nicotinique

2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21

L'acide nicotinique / acide nicotinique / est une vitamine B hydrosoluble. L'acide nicotinique est également connu sous d'autres noms, notamment la niacine, la nicotinamide, la vitamine B3 et la vitamine PP. Dans l'industrie alimentaire, il est populaire comme additif alimentaire E 375.

L'acide nicotinique peut être absorbé par le corps avec de la nourriture ou formé dans le corps grâce au tryptophane, un acide aminé. Cependant, il est à noter qu'une personne déficiente en vitamine B1, vitamine B2 et vitamine B6 ne peut pas obtenir de niacine à partir de l'acide aminé en question. La niacine peut également être obtenue artificiellement en synthétisant l'alcaloïde nicotine.

Histoire de l'acide nicotinique

Dans le premier quart du siècle dernier, le célèbre chimiste Funk s'est séparé l'acide nicotinique. Il a été découvert plus tard que l'acide en question était en quelque sorte un transporteur d'hydrogène. Par la suite, de nombreuses études sur la vitamine ont commencé et des théories ont émergé selon lesquelles l'acide nicotinique pourrait guérir la pellagre. Rappelons qu'au cours du premier quart du vingtième siècle, elle a touché de nombreuses personnes en Amérique du Sud.

La maladie s'est propagée à d'autres pays, dont la Roumanie, l'Italie et l'Espagne, ou en d'autres termes, à des pays dont les habitants se nourrissent principalement de maïs. À l'époque, la maladie était associée à un empoisonnement. À ce jour, nous savons déjà que la cause réelle de la maladie est le manque de tryptophane dans le maïs, ce qui, à son tour, signifie que le corps ne peut pas synthétiser la niacine. C'est-à-dire que la pellagre est causée par une carence en acide nicotinique.

Fonctions de l'acide nicotinique

L'acide nicotinique remplit de nombreuses fonctions importantes. Il s'avère qu'il est nécessaire à la synthèse d'hormones sexuelles telles que la testostérone, les œstrogènes et la progestérone. Il affecte également la synthèse d'hormones telles que la thyroxine, l'insuline et la cortisone. Bien entendu, l'activité de la niacine ne s'arrête pas là. Les experts notent que ce type d'acide est nécessaire pour la santé du cerveau et aussi du système nerveux. L'acide nicotinique est également responsable de l'apparence saine et belle de la peau.

Sélection et stockage de l'acide nicotinique

L'acide nicotinique est un composant de nombreux comprimés et ampoules. Il est utilisé seul ou associé à la vitamine B1, à la vitamine B2 et autres. Il est également utilisé dans divers médicaments. Ils sont conservés dans un endroit sec et sombre, à l'écart des autres médicaments. Achetez des médicaments contenant de l'acide nicotinique uniquement auprès de sites spécialisés et vérifiez toujours la date de péremption, qui doit être inscrite sur l'emballage du produit.

Bienfaits de l'acide nicotinique

Les avantages d'un apport modéré en acide nicotinique sont nombreux. C'est prouvé que vitamine B3 aide à soulager les problèmes gastro-intestinaux et prend soin du bon état du système digestif. Elle affecte également l'aspect de la peau et lutte contre la mauvaise haleine. Selon les recherches, la niacine aide à normaliser l'hypertension artérielle et une bonne circulation sanguine. Il abaisse également le taux de cholestérol élevé.

L'acide nicotinique a également eu un effet bénéfique sur le diabète, le SIDA, la sclérose en plaques, les douleurs menstruelles, la polyarthrite rhumatoïde, la goutte, la cataracte, la maladie d'Alzheimer et autres. L'une des caractéristiques positives de la vitamine B3 est sa capacité à interagir avec les anticoagulants. Un autre avantage de l'acide nicotinique est qu'il résiste au traitement thermique et conserve ses propriétés utiles même après la cuisson et la cuisson.

Sources d'acide nicotinique

Les aliments d'origine végétale et certains produits carnés sont d'excellentes sources d'acide nicotinique. En général, une quantité satisfaisante de la substance se trouve dans les champignons, les asperges, les algues, les avocats, les pruneaux, les figues, les dattes, le riz, les betteraves, le céleri. Niacine On le trouve également dans la levure de bière, les arachides, les amandes, le lait de vache et les œufs. Parmi les produits carnés, les sources d'acide nicotinique sont le foie, la volaille blanche, le gibier, les rognons et autres. Cette précieuse vitamine peut également être obtenue en mangeant du poisson (thon et saumon) et des fruits de mer comme les crevettes.

Apport d'acide nicotinique

Pour le bon état de notre organisme nous devons prendre régulièrement de l'acide nicotinique. La dose quotidienne pour les adultes est de 13 à 19 milligrammes. Les experts recommandent aux mères qui allaitent de prendre un peu plus que la substance - 20 milligrammes. Comme pour la plupart des substances, ainsi avec l'acide nicotinique il ne faut pas exagérer. Si vous prenez plus de 100 milligrammes de vitamine, vous pouvez ressentir des effets secondaires désagréables.

Les méfaits de l'acide nicotinique

Lors de la prise d'acide nicotinique en grande quantité, il est possible d'observer certains maux, notamment des brûlures et des démangeaisons cutanées. De plus, en grande quantité vitamine B3 peut interférer avec l'absorption du sucre par l'organisme, ce qui, dans certains cas, peut entraîner une altération du contrôle de la glycémie. Il est également possible qu'une consommation excessive d'acide nicotinique provoque des crises de goutte.