2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
À Pâques et à la Saint-Georges, il doit être présent à table agneau, mais ce ne sont que les fêtes importantes pendant lesquelles nous mangeons traditionnellement un délicieux agneau rôti. Ce type de miette est vénéré par les Bulgares toute l'année car l'agneau peut être préparé de différentes manières et sans raison.
Subtilités dans le choix de l'agneau
Lorsque acheter de l'agneau vous devez faire attention à ce que la couleur soit rose ou rouge clair, ne flottant pas dans la graisse. La graisse doit être blanche. Cela signifie que la viande provient d'un jeune agneau. Si la graisse est jaunâtre, la viande est de l'agneau plus âgé.
Subtilités dans le stockage de l'agneau
Le stockage de l'agneau réfrigérer pas plus de deux ou trois jours. Il est obligatoire que la viande soit recouverte de film alimentaire ou emballée.
Subtilités dans l'arôme de l'agneau
Avant de préparer votre délicieux agneau rôti, la viande est débarrassée de l'excès de peaux et de graisse. L'agneau est de la viande séchée. C'est pourquoi lors de la cuisson de cette viande, il est bon de la faire mariner quelques heures avant de la rôtir. Si vous avez le temps, préparez la marinade avec de l'huile, du poivre noir, du paprika et de l'ail. La quantité de ces épices dépend de la quantité de viande que nous allons cuisiner. Laissez l'agneau dans cette marinade pendant la nuit. Cela le rendra fragile.
L'agneau est salé juste avant d'être rôti.
Par lui-même agneau rôti vous devez ajouter de la graisse supplémentaire.
Avant de mettre l'agneau à rôtir, il doit être à température ambiante. Si la viande est congelée, elle doit être complètement fondue avant de commencer la cuisson.
Subtilités dans l'agneau rôti
Le four doit être préchauffé à 200 - 220 degrés.
DANS le plateau avec l'agneau vous pouvez ajouter du vin, de la bière, de l'eau, de la marinade, des feuilles d'oignon vert et plus encore. Choisissez les épices à votre goût. N'en faites pas trop avec les épices, car l'agneau a un arôme puissant et spécifique.
Couvrir la poêle avec le gigot ou l'épaule d'agneau de film alimentaire.
Cuire à four fort pendant environ 30 à 40 minutes. Réduisez ensuite le four à 180 degrés. Cuire à cette température pendant encore une heure et retirer le papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes pour attraper la croûte et retirer.
Après avoir retiré l'agneau fini, couvrez à nouveau d'un film alimentaire pendant 15 à 20 minutes pour qu'il repose.
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