2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En Turquie, ils introduisent une norme pour leur dessert national - le baklava. Les autorités de notre voisin du sud insistent pour que le gâteau soit fabriqué uniquement à partir de produits de qualité.
L'Institut turc de normalisation - TSE, a volontiers accepté la proposition d'introduire une norme en baklava. Selon eux, des critères doivent être fixés pour la production de la tentation sucrée, car de nombreux producteurs utilisent des ingrédients non originaux qui gâchent le goût du vrai baklava turc.
Pour réduire leurs coûts, de nombreux détaillants vendent des pâtisseries qui sont loin du dessert traditionnel turc. Les inspections ont révélé que les clients sont souvent trompés par des produits contrefaits ou contrefaits qui s'écartent de la recette originale.
Dans de nombreux points de vente, le baklava proposé contenait des arachides au lieu de pistaches, des graisses végétales ou trans au lieu de beurre, ainsi que des édulcorants au lieu de sucre blanc.
Cependant, l'institut précise que la préparation du baklava a ses propres spécificités dans différentes régions de Turquie et que certains produits sont volontairement omis, tandis que d'autres sont ajoutés.
Selon TSE, le baklava turc doit être de couleur jaune doré, le sirop ne doit pas être trop épais ou provoquer des brûlures dans la bouche lorsqu'il est consommé.
La norme introduite déterminera les produits obligatoires pour le dessert oriental - farine, sel, eau, un peu de graisse, sucre et pistaches, et chaque morceau doit mesurer au moins 35 millimètres.
Le Baklava est considéré comme le dessert national en Turquie, et jusqu'à récemment ses origines faisaient l'objet de différends majeurs entre la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient.
Il y a quelque temps, un producteur turc de Gaziantep est devenu le premier commerçant de baklava à recevoir le statut de marque de l'Union européenne.
Dans la bataille pour la nationalité du baklava, l'Institut turc des normes insiste encore sur l'origine turque du dessert emblématique, rappelant que son nom vient des mots turcs anciens baklava ou baklava.
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