2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque nous parlons de plats cuisinés à la maison, la plupart des chefs enthousiastes confirmeront qu'ils le font, et leur objectif principal est que leurs familles mangent des repas propres, préparés de manière hygiénique et nutritifs.
Cependant, il existe aussi des aliments qui peuvent être nocifs et même dangereux si vous ne les faites pas cuire à la bonne température et au bon moment. C'est pourquoi lorsque vous planifiez ce que vous allez cuisiner pour le lendemain, vous devez non seulement vous approvisionner en produits biologiques, mais aussi faire attention aux recettes exactes pour leur préparation. Voici quelques exemples de tels aliments.
Lorsque les pommes de terre sont cuites à une température supérieure à 250 degrés Fahrenheit ou 121 degrés Celsius, les pommes de terre émettent une substance toxique appelée acrylamide. Ne conservez pas les pommes de terre au réfrigérateur et ne les mangez jamais si elles ont déjà germé.
Nous associons généralement les germes à des aliments sains, mais le contraire est vrai pour les pommes de terre. Lorsque la pomme de terre germe, elle libère également la substance toxique solanine, qui peut entraîner de graves problèmes d'estomac.
Pour éviter les germes, conservez vos pommes de terre dans un endroit sombre et frais à l'abri du soleil. Les expérimentations animales montrent que l'utilisation à long terme de cette substance peut favoriser l'émergence de cellules cancéreuses. Dans des tests impliquant des souris et des rats, les résultats ont montré l'apparition de divers types de cancer.
Les personnes qui ont été exposées à une exposition prolongée à l'acrylamide sur le lieu de travail, qu'elles l'inhalent ou qu'elles entrent en contact avec lui par la peau, finissent par subir des dommages à des nerfs importants de leur corps, ce qui peut entraîner un engourdissement ou une faiblesse dans le corps, les bras ou les jambes, ainsi que des problèmes de vessie.
L'acrylamide est également libéré lors de la torréfaction inappropriée des céréales et même des grains de café.
La température n'est pas le seul facteur à considérer ici. Le temps de cuisson est également extrêmement important. Plus vous faites cuire le produit de manière incorrecte, plus il libère de substances toxiques.
Comment pouvons-nous nous protéger et protéger nos familles?
Chaque fois que vous préparez des aliments riches en amidon, vous devez veiller à ne pas dépasser la température ci-dessus, ainsi qu'à surveiller la couleur des aliments. Plus notre nourriture est foncée, brune et tentante pour la plupart d'entre nous, plus elle peut être nocive.
La couleur dorée signifie un plat bien cuit et non cuit.
Tremper dans de l'eau tiède pendant une demi-heure ou le mettre dans de l'eau bouillante pendant une courte période peut également réduire la quantité d'acrylamide que le produit libérera plus tard lors de la cuisson ou de la friture.
Lors de la cuisson de divers produits, vous pouvez éviter la libération de substances toxiques en utilisant plus de liquide ou une sorte d'acide, même lors de la pré-marinage.
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