2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande fumée conserve ses propriétés et améliore son goût, et constitue un très bon moyen de conservation.
La procédure se fait en fumant avec de la fumée chaude. Avant de fumer, la viande doit être bien préparée, car la fumée ne peut garantir son stockage complet. Ceci est très important pour la viande fumée.
Habituellement, la viande est d'abord salée, puis séchée puis fumée, crochue ou en gaze. La viande est coupée en morceaux de trois centimètres, bien salée, saupoudrée d'épices au goût et séchée pendant deux jours.
Si vous voulez fumer un gros morceau de viande, frottez-le avec un mélange de sel et d'épices auquel vous avez ajouté une pincée de sucre. Ainsi préparée, la viande est mise à sécher pendant environ 6 jours dans un sac de gaze, puis placée dans un récipient approprié, recouvert d'un morceau de bois et serré avec un poids.
Versez une solution d'eau et de sel - par litre d'eau tombez deux cuillères à soupe de sel. Après 2 jours, retirer de la solution et fumer.
Pour fumer la viande, il est préférable d'utiliser un feu à l'extérieur. Une fois que le feu se transforme en braise, la fumée qui en sort est utilisée. Accrochez la viande à un crochet au-dessus du feu et, si elle est coupée, dans un sac de gaze.
Pour rendre la fumée plus épaisse et la fumée d'être de bonne qualité, le petit bois peut être trempé pendant deux minutes dans l'eau avant d'être utilisé pour le feu.
En fumant, des morceaux de cendres peuvent coller à la viande. Pour éviter cela, enveloppez chaque morceau de viande avec un morceau de papier humide épais.
Le porc est fumé pendant environ cinq heures. Le meilleur moyen est de fumer la viande pendant environ 40 minutes, puis de laisser reposer la viande pendant cinq minutes et de répéter la procédure pendant 40 minutes supplémentaires.
Vous pouvez également fumer la viande au four, mais vous devez l'allumer à 60 degrés et fumer la viande placée sur une grille pour qu'elle fume uniformément de tous les côtés. Il est préférable de laisser la viande fumer au four pendant au moins dix heures. Si la viande est précuite, elle sera beaucoup plus facile à fumer.
Conseillé:
Comment Fumer Du Poisson à La Maison
S'il te plaît poisson fumé , vous pouvez le faire à la maison et il sera encore plus savoureux que celui du magasin. Avant de fumer le poisson, vous devez le saler. Par kilogramme de poisson mettez 100 grammes de sel, le poisson est pressé avec un poids et laissé refroidir pendant 16 heures dans un récipient qui ne s'oxyde pas et ne rouille pas.
Fumer Du Poulet à La Maison
Comment cuisiner du poulet fumé à la maison sans additifs ni conservateurs nocifs ? Bien facile - seulement après 10 heures de cuisson, vous aurez le poulet fumé le plus délicieux et le plus juteux ! Le temps de cuisson est calculé en tenant compte du fait que le poulet reste dans l'eau salée pendant 8 heures.
Le Fromage Et La Viande Sont Aussi Nocifs Pour Nous Que Fumer
La consommation de viande et de fromage à l'âge mûr est tout aussi nocive que fumer des cigarettes, selon des informations publiées dans le British Daily Mail. Les chercheurs ont mené l'étude avec l'aide de milliers d'hommes et de femmes, tous âgés de plus de 50 ans.
Méthodes Pour Fumer La Viande
Fumer de la viande utilisé depuis l'Antiquité pour rester en forme plus longtemps. De plus, ils reçoivent ainsi un goût et un arôme spécifiques. Il existe plusieurs types de tabagisme. Ce processus est généralement le traitement de certains types d'aliments, à l'aide d'un mélange fumée-air.
Comment Fumer De La Viande Vous-même
L'utilisation de la chaleur et de la fumée pour conserver la viande et le poisson est pratiquée depuis des milliers d'années. Les méthodes modernes de stockage des aliments sont suffisamment efficaces pour prolonger leur durée de conservation.
