2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comment cuisiner du poulet fumé à la maison sans additifs ni conservateurs nocifs ?
Bien facile - seulement après 10 heures de cuisson, vous aurez le poulet fumé le plus délicieux et le plus juteux !
Le temps de cuisson est calculé en tenant compte du fait que le poulet reste dans l'eau salée pendant 8 heures.
Pour fumer, vous aurez besoin de:
- Grand pot de 3-4 litres avec un fond et un couvercle épais (notez que vous n'utiliserez ce récipient pour toujours qu'à cet effet, pour rien d'autre);
- Sciure de bois (spécial, fumeur seulement);
- Plateau en aluminium - jetable;
- Chiffon en coton épais pour l'emballage (que, malheureusement, après le lavage, vous n'utiliserez qu'à cet effet);
Produits dont vous avez besoin:
sel - 5 c.
eau - 2 litres
poulet - 1500 g nettoyé et entier
1. Dissolvez le sel dans l'eau, placez le poulet dans une casserole appropriée avec un couvercle et remplissez-le de saumure. Il devrait le couvrir complètement, préparez plus de saumure - 2-3 cuillères à soupe sont nécessaires pour 1 litre d'eau. sol. Placer le pot au réfrigérateur pendant 8 heures.
2. Nous préparons notre cheminée fumante ! Prenez le pot que vous avez préparé à cet effet et recouvrez le fond d'une couche d'environ 1-2 cm de sciure de bois.
3. Placez le plateau en aluminium jetable sur la sciure de bois. Le jus du poulet y coulera lorsqu'il sera fumé, afin qu'il ne goutte pas sur la sciure de bois.
4. Dans la poêle, déposer le poulet égoutté allongé, poitrine vers le haut.
5. Mouillez un chiffon en coton avec de l'eau froide et essorez-le. Enveloppez le couvercle du pot avec, fixez les extrémités pour qu'elles ne pendent pas et fermez le pot avec le couvercle.
6. Mettez la casserole sur la soi-disant cheminée à feu vif pendant 30 minutes. Ensuite, baissez le feu à doux pendant encore 30 minutes.
Retirez la casserole du feu, mais sans ouvrir le couvercle, pendant encore 20 minutes.
7. Retirez le poulet et enlevez la peau (il n'est pas utile de manger).
Le poulet réfrigéré est plus parfumé, mais chaud est aussi incroyablement savoureux !
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