2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On pense que le coing est originaire d'Iran. Son nom botanique, Cydonia oblonga, est originaire de la région de l'île de Crète.
La culture du coing était répandue en Europe du Sud-Est avant même la culture des pommes. Selon les chercheurs, vers 1000 av. en Palestine, ils connaissaient le coing. Le beau petit cognassier tordu porte des fruits de différentes tailles, couleurs et formes.
Les coings sont répandus en Grèce, en Nouvelle-Zélande, en Argentine et en France. Ils deviennent également populaires en Amérique du Nord. Au début du XXe siècle, l'industrie de la conserve de coing se développe également.
Le fruit du coing ressemble à une poire ou à une pomme. Pour être savoureux, il doit être de couleur dorée à jaune ou avec des taches rougeâtres. Le plus souvent, le coing semble gros et informe. Sa peau peut être recouverte de mousse ou être lisse. La caractéristique de tous les coings, cependant, est l'arôme exceptionnel.
L'arôme de chaque variété a différentes nuances de musc ou de fruits tropicaux sauvages, similaires au parfum. Astringent et acide, le coing ne se consomme pas cru et nécessite une cuisson pour être comestible. Cuit, le coing acquiert une belle couleur caramel.
La saison de coings est à la fin de l'automne, mais peut être trouvé toute l'année.
Le coing joue un rôle culinaire important dans le monde entier. Il est populaire dans la cuisine marocaine, persane, roumaine et balkanique en général. L'addition de coings aux ragoûts avec de la viande ou en complément des viandes rôties est extrêmement courant.
Appelé "melimelum" par les Romains, ce nom grec signifie "pomme au miel" car le fruit était mis dans du miel pour faire des confitures. Les Portugais appellent le coing "marmelo" et apprécient la marmelade qu'il fait. Les Grecs lui donnèrent le nom de « Cydonia », qui devint « cotogna » en Italie et « coing » en France.
Cependant, les plus grands fans de coing restent les Turcs.
Histoire de coings
Sous le règne du grand roi Salomon, il y avait une loi spéciale selon laquelle les jeunes mariés devaient manger des coings le jour de leur mariage afin d'avoir une vie conjugale heureuse. La fameuse pomme d'or, offerte par Paris à la déesse Aphrodite, selon certaines sources n'est pas une pomme, mais un coing. Il a été prouvé qu'aucune pomme n'était cultivée à Troie à cette époque, ce qui amène les historiens à croire que le coing est la "pomme de discorde" entre les trois plus belles déesses - Aphrodite, Héra et Athéna.
Dans une de ses épigrammes, Martial mentionne coings avec du miel, qui sont préparés par les nymphes elles-mêmes. Ils ont servi à tromper le petit Zeus enragé.
Composition de coings
Coings appartiennent aux fruits à très haute teneur en pectine, qui possède également de bonnes propriétés gélifiantes. Les coings contiennent une grande quantité de cellulose - 1,55%, ainsi que des tanins jusqu'à 0,57%. Ce sont ces substances qui donnent aux coings un goût astringent et limitent dans une large mesure leur consommation fraîche. Les coings sont riches en vitamine C et en niacine, calcium, phosphore, magnésium et sodium. Les coings contiennent de petites quantités de manganèse, de cuivre et de cobalt.
100 g de coings contiennent 57 calories, 4 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 1 % de vitamine A, 25 % de vitamine C, 1 % de calcium et 4 % de fer.
Variétés de coings
Il existe essentiellement 4 types de coings:
- Asenitsa - les coings sont de taille moyenne, ont une surface régulière et une forme de pomme. Il mûrit en octobre et les fruits ont un goût excellent;
- Triomphe - il s'agit d'une variété de coings de taille moyenne, de forme poire et de bon goût;
- Hémus - une variété de coing de forme asymétrique ou pomme. Leur chair est jaune, parfumée et légèrement acide;
- Trimontium - Il s'agit d'une variété de coings à petits fruits et au goût peu agréable, c'est pourquoi il est déconseillé à la consommation directe.
Sélection et conservation des coings
Choisissez des coings durs, jaunes et gros, sans zones molles. Les coings peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à une semaine. Au froid ou au réfrigérateur, les fruits peuvent se conserver longtemps.
Coings en cuisine
Les coings ont un goût très astringent, c'est pourquoi ils ne sont presque jamais consommés frais. Contenant une grande quantité de pectine, le coing convient à la confection de confiture, gelée. Coings également utilisé pour faire des compotes ou au four. En plus d'eux-mêmes, ils sont utilisés pour faire des desserts et en combinaison avec des pommes et des poires. Ils sont un ingrédient extrêmement parfumé dans la préparation de tartes ou de puddings. Parce qu'ils ont une texture forte et fondante, les coings nécessitent un temps de cuisson long.
Coings ils peuvent être cuits entiers et servis avec des noix, du miel et des fruits secs. Il existe également de nombreuses recettes pour cuisiner du porc ou du bœuf avec des coings. Il est très important de ne pas éplucher la peau, car c'est en elle que se cache le merveilleux arôme de ce fruit.
Le coing fait partie de certains des vins blancs les plus prestigieux au monde - le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Les décorations de Noël sont également beaucoup plus parfumées et confortables, si en plus des autres fruits du bol de fruits sont ajoutés quelques-uns coings.
Bienfaits des coings
Riche en fibres, le coing contient une quantité modérée de vitamine C et de potassium. Quatre onces de fruits crus contiennent environ 65 calories. Consommation quotidienne de coings réduit la probabilité de cancer. Une étude récente a révélé que la consommation de coings est également efficace pour abaisser la tension artérielle. Les coings sont connus pour aider à lutter contre la gueule de bois. Même les anciens guérisseurs ont trouvé l'effet inhabituel du fruit jaune. Les coings aident à soulager les palpitations, les problèmes d'estomac, les nausées, les vomissements et la jaunisse.
Les coings ont un effet anti-inflammatoire dû à la combinaison de tanin et de pectine qu'ils contiennent. En outre, ils sont utilisés pour le renforcement général du corps, ainsi que comme remède contre les maladies des intestins et de l'estomac. Le coing est utile dans les maladies cardiovasculaires. Le fruit est très approprié pour la consommation dans les maladies des voies respiratoires, du foie et des poumons.
Le jus de coing a un fort effet bactéricide. Il est utilisé pour les problèmes inflammatoires de la cavité buccale et à l'extérieur - pour les ulcères et les plaies.
Médecine populaire aux coings
Dans la médecine populaire sont largement utilisés non seulement les fruits mais aussi les feuilles et les graines de coing. Les décoctions pour la toux sont préparées à partir de ses graines. Les feuilles de coing sont utilisées pour faire une teinture qui est utilisée pour abaisser le cholestérol et la tension artérielle.
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Faire De La Confiture Avec Des Coings
Les coings aromatiques sont souvent négligés, mais avec eux, vous pouvez faire de délicieuses gelées ou confitures. Assaisonnez avec le yaourt sucré fini, faites des gâteaux ou étalez-les simplement sur une tranche ou une crêpe. Nous vous proposons deux recettes - une pour la confiture de coings et l'autre pour la gelée, pour laquelle vous n'aurez besoin que de jus de fruits.
Desserts D'automne Aux Coings
En automne, vous pouvez surprendre vos amis et vos proches avec de délicieux desserts aux coings. Facile à faire gâteau aux coings . Produits nécessaires : 3 œufs, 2 coings, une demi-cuillère à café de farine, une demi-cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 morceau d'écorce de mandarine.
Cueillez Les Coings à Temps ! Voilà Pourquoi
Les coings ne doivent être cueillis ni trop tôt ni trop tard. Ils augmentent en moyenne de 2 à 4 grammes par jour. La récolte prématurée des coings entraîne une détérioration du goût. Lorsque la récolte est retardée, certains fruits tombent et sont endommagés, et la durée de conservation des autres est réduite.
Bien Conserver Les Coings
Les principales raisons de la pourriture rapide du coing peut être une humidité élevée et une température trop élevée dans la pièce. Dans le respect de toutes les règles les coings peuvent être conservés pendant des mois sans compromettre ni le goût ni la jutosité.
Thés Maison Aux Coings Pour La Toux
Coings sont très appréciés de tous les fruits, mais en même temps ils sont une véritable bombe vitaminée. Ils aident avec un certain nombre de problèmes de santé, comme en combinaison avec la citrouille sont un excellent moyen de faire fondre l'excès de poids.
