2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La consommation d'œufs et le cholestérol provoquent très souvent une association mutuelle. L'œuf figure sur la liste des aliments riches en cholestérol, avec les crevettes et le foie de canard.
Cependant, si vous êtes en bonne santé, manger des œufs ne peut pas entraîner une augmentation du taux de cholestérol, à condition de les consommer avec modération et selon le reste de votre menu pour maintenir de faibles niveaux de graisses et de cholestérol malsains.
Les œufs et la pyramide alimentaire
Les œufs et autres aliments (viande, poisson, noix) de ce groupe fournissent des nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines B, la vitamine E, le fer, le zinc et le magnésium.
Cependant, d'un point de vue nutritionnel, ces aliments sont compromis, car nombre d'entre eux sont des sources de graisses saturées. Par exemple, les œufs, le caviar et les abats sont riches en cholestérol.
Si votre alimentation est riche en graisses saturées et en cholestérol, cela peut augmenter les niveaux de «mauvais» cholestérol, connu sous le nom de lipoprotéines de basse densité ou de cholestérol LDL.
Cholestérol dans les œufs
Le cholestérol dans les œufs ne se trouve que dans le jaune - sa teneur dans un gros œuf est de 213 milligrammes. Les protéines ne contiennent pas de cholestérol.
Consommation quotidienne d'œufs
Il est recommandé aux adultes de limiter leur cholestérol à moins de 500 mg par jour. Les personnes atteintes de diabète, de maladies cardiaques ou de taux sanguins élevés de cholestérol LDL doivent limiter leur apport quotidien en cholestérol à moins de 200 mg.
A partir de ces valeurs, il semble que manger des œufs brouillés sur les yeux tous les matins rentre dans ces limites. De nombreux produits de boulangerie sont fabriqués avec des œufs, ce qui contribue également au taux de cholestérol.
Les experts conseillent
Si vous êtes en bonne santé et aimez manger des œufs, un par jour ne vous fera pas de mal. Les œufs sont une source précieuse de protéines et contiennent des graisses saines monoinsaturées et polyinsaturées. Le jaune contient des nutriments uniques, tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent être utiles contre la perte de vision liée à l'âge et la choline.
La choline est associée à la fonction de mémoire, au développement sain du cerveau et à la prévention des anomalies du tube neural, de l'obésité du foie et des maladies cardiaques.
Cependant, si vous mangez votre œuf quotidiennement, il est recommandé de réduire votre consommation d'autres aliments qui fournissent des graisses saturées et trans que vous consommez pendant la journée.
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