2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
viande rouge provoque beaucoup de controverse parmi les nutritionnistes et les médecins. On pense qu'il devrait être limité à 450 g par semaine car il peut être nocif et même dangereux pour la santé, provoquant même le cancer. Quelques précisions doivent être apportées ici.
Tout d'abord, qu'est-ce qui est inclus dans le concept de viande rouge ?
La réponse est que c'est viande rouge et la teneur en graisses saturées et en cholestérol. Le bœuf et le porc correspondent à cette description. L'autre précision est que la viande rouge peut être à la fois non transformée et transformée sous forme de saucisses. Les saucisses sont définitivement nocives pour le corps et doivent être limitées, et de préférence totalement exclues du menu.
Les viandes rouges non transformées ne constituent pas non plus un groupe homogène. Il y a de la viande rouge et inorganique produites biologiquement.
Viande rouge bio
On pense qu'il est plus sain que celui produit habituellement. Les produits biologiques sont cultivés sans pesticides ni herbicides et ne contiennent ni antibiotiques ni hormones. La viande rouge biologique contient plus d'acides gras oméga-3, mais est plus chère que la production de masse.
Viandes rouges inorganiques
Ils sont produits par des animaux élevés avec des hormones. La différence entre les deux types de viande est minime et on pense que ce qui est traité avec des hormones est tout aussi sûr que naturel.
Quels nutriments contient la viande rouge ?
La dite viande rouge sont une source de fer, de zinc, d'acides gras oméga-3, de vitamine B12, qui ont un effet bénéfique sur le cœur et le cerveau. Ils contiennent également des vitamines liposolubles telles que A et E.
Traitement thermique de la viande rouge
La cuisson de ces viandes à des températures élevées peut créer des ingrédients malsains si la viande est trop cuite. Ce sont des cancérogènes potentiels qui provoquent une inflammation chronique. Par conséquent, certaines exigences doivent être respectées dans le traitement thermique de la viande.
- Cuire la viande principalement bouillie, mijotée et cuite au four;
- Cuire à une température plus basse;
- Si vous faites cuire la viande à une température plus élevée, retournez-la régulièrement pour qu'elle ne brûle pas. Des coupes transversales peuvent également être faites pour cuire plus rapidement;
- S'il y a des pièces brûlées, retirez-les;
- La marinade avant le rôtissage protège la viande des brûlures.
La place rouge est absorbé plus lentement et sature plus longtemps, c'est donc un aliment approprié pour le dîner ou un régime amaigrissant.
Il y a environ 170 calories dans 100 grammes de bœuf. Il n'y a pas de quantité recommandée - qu'elle soit consommée quotidiennement ou une fois par semaine est une question de préférence personnelle.
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