Carence En Acides Aminés

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les acides aminés sont des éléments constitutifs des protéines à partir desquels le corps peut, entre autres, produire ses propres protéines. Les éléments constitutifs des protéines sont utilisés à d'autres fins et pour la production d'autres substances importantes. L'ensemble du métabolisme dépend également de la présence de différents acides aminés. Par conséquent, leurs déficits peut avoir un effet sur une grande variété de zones de notre corps.

La plupart des acides aminés ont été découverts au 19ème siècle. Le premier acide aminé isolé est l'asparagine, qui se trouve dans les asperges et a une fonction importante pour lier les substances toxiques dans le corps. Les humains ont appris à synthétiser des acides aminés au XXe siècle, ce qui leur a valu plus d'un prix Nobel.

Dans la pratique médicale, le terme carence en acides aminés généralement utilisé pour désigner de faibles taux plasmatiques ou un flux insuffisant d'acides aminés spécifiques.

Acides aminés essentiels sont divisés en remplaçables (insignifiants) et irremplaçables. Ce sont ces termes qui causent souvent beaucoup de confusion dans la discussion sur les acides aminés. La logique quotidienne dicte: « irremplaçables » est beaucoup plus important que ceux qui peuvent être remplacés.

En fait, nous parlons du fait que les acides aminés non essentiels, si nécessaire, sont synthétisés par le corps lui-même. Ceux-ci sont:

- la glutamine et l'acide glutamique;

- asparagine;

- la sérine;

- la tyrosine;

- la glycine;

- la proline;

- la cystine;

- la cystéine;

- l'alanine;

- l'arginine;

- l'acide aspartique.

Les neuf autres, dits irremplaçables, doivent provenir de l'alimentation:

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- l'isoleucine;

- le tryptophane;

- la méthionine;

- la phénylalanine;

- valine;

- la thréonine;

- histidine;

- leucine

- la lysine.

Les scientifiques ont tendance à croire qu'au cours de l'évolution, les acides essentiels au maintien de la vie ont été synthétisés par le corps lui-même. Il existe également une version opposée, selon laquelle les organismes protéiques n'ont pas appris à produire certains acides aminés, mais au contraire, abandonnent cette compétence, étant donné qu'il est plus rentable de dépendre d'une source externe de la substance. Les remplaçables sont donc conditionnellement plus importants. Conditionnellement, car les acides aminés essentiels et non essentiels sont étroitement liés. Souvent, la présence d'irremplaçables est nécessaire pour la production de remplaçables et vice versa. Par exemple, la sérine « non essentielle » est impliquée dans la biosynthèse du tryptophane « basique » et de la méthionine.

Qu'est-ce qui peut causer une carence en acides aminés?

Que se passe-t-il s'il n'y a pas assez d'acides aminés dans le corps ? La raison principale est une mauvaise alimentation. Dans les zones où la base de le régime est pauvre en acides aminés, céréales (sans parler des personnes qui consomment principalement des aliments en conserve et surgelés), ce déséquilibre entraîne de nombreuses maladies. Carence en acides aminés il peut également se produire non seulement en raison d'une mauvaise nutrition. Parfois, cela peut être une conséquence de la dépendance. L'acide aminé valine aide à corriger la situation. Une carence en acides aminés peut également être due à une maladie ou à l'hérédité. Dans ces cas, il est nécessaire de consulter un médecin.

Les acides aminés étant responsables de la construction et du métabolisme des cellules et de l'ensemble de l'organisme, leurs carences peuvent se traduire par une gamme extrêmement diversifiée de symptômes difficiles à systématiser. Quelques exemples:

- Le manque d'histidine entraîne une diminution de la production d'hémoglobine dans la moelle osseuse;

- La carence en isoleucine entraîne un état proche de l'hypoglycémie: fatigue, faim constante, tremblements nerveux, transpiration abondante;

- Si le corps d'un adulte manque de l'acide aminé essentiel lysine, cela peut très vite entraîner la mort, car l'équilibre azoté est perturbé. Le manque de lysine interfère avec la croissance normale des enfants;

- Le manque de tryptophane entraîne non seulement des troubles du sommeil et une surexcitation du système nerveux central, une violation du métabolisme du tryptophane peut entraîner un certain nombre de maladies graves telles que le cancer, la tuberculose, le diabète. Une carence en tryptophane entraîne une carence en sérotonine associée à la dépression et à un déséquilibre émotionnel;

- Une synthèse incorrecte de la phénylalanine entraîne une grave maladie héréditaire de la phénylétonurie, caractérisée par une intoxication interne du corps et des troubles du système nerveux;

- Les acides aminés de construction Glycine et Sérine jouent également un rôle dans notre équilibre mental. Les inconvénients sont associés à la dépression et à la tension nerveuse.

Acides aminés essentiels la lysine et la méthionine, par exemple, forment la carnitine, une substance semblable à une vitamine. La carnitine est importante pour le métabolisme énergétique et la combustion des graisses. Nous avons également besoin de blocs de construction protéiques pour la production d'hormones thyroïdiennes et pour de nombreuses fonctions métaboliques. Par conséquent, une carence en acides aminés peut devenir perceptible dans différentes parties du corps.

Diverses études montrent également que le système immunitaire du corps humain souffre de apport insuffisant en acides aminés. Ces dommages au système immunitaire peuvent s'expliquer par des carences en tryptophane, méthionine et lysine, mais aussi en isoleucine et en valine, qui sont associées à nos taux plasmatiques de glutamine. On pense que la glutamine joue un rôle clé dans les défenses immunitaires de notre corps.

Une autre conséquence possible de l'aminodéficience est souvent sous-estimée. Notre corps dans son ensemble dépend d'un approvisionnement adéquat en protéines. Les protéines ne sont pas seulement l'un des trois macronutriments essentiels, mais elles sont également la base de l'ensemble de nos tissus corporels. Si, en raison du manque d'acides aminés, trop peu de protéines du corps sont produites, notre corps retourne aux protéines corporelles existantes. Cela peut conduire à la dégradation de nos muscles, par exemple.

Comment obtenir des acides aminés

Pour compenser le manque d'acides aminés, la science moderne a développé divers médicaments. Certains d'entre eux sont largement utilisés comme compléments alimentaires (le plus connu est la réputation injustement négative du glutamate monosodique, qui n'est autre que le sel de sodium de l'acide glutamique), d'autres sont introduits dans des préparations pharmacologiques utilisées comme médicaments (par exemple la méthionine est utilisée comme un médicament pour l'athérosclérose et les maladies du foie).

Chaque acide aminé a besoin d'aides. Exemples d'autres substances qui soutiennent le travail des acides aminés:

- Magnésium: soutient de nombreuses fonctions et effets des protéines, se lie partiellement aux protéines et régule le travail des éléments constitutifs des protéines via les propres sites récepteurs du corps. Par conséquent, le manque de ce minéral altère la fonction des acides aminés;

- Acides gras et coenzymes: forment des acides aminés non essentiels dans le foie.

La viande reste la principale source d'acides aminés

C'est l'une des raisons pour lesquelles les végétariens et les végétaliens souffrent plus souvent de carences en acides aminés.

Par rapport aux vitamines et autres oligo-éléments présents dans les aliments végétaux, les acides aminés sont un composant plus stable. En particulier, elles ne sont fondues qu'à une température de 250°C, ce qui signifie que malgré le traitement thermique, la viande conserve les propriétés bénéfiques d'une source d'acides aminés.

Cependant, il existe des règles pour manger de la viande, dont la plupart, hélas, ne sont pas toujours respectées. Vous pouvez être sûr de la qualité et de la bonne préparation de la viande (c'est-à-dire manger de la viande « saine ») si elle n'est pas cuite à des températures extrêmement élevées. Il existe d'autres subtilités, il est préférable de cuire à la vapeur ou à basse température au four. Ne mangez pas de viande cuite à la vapeur encore chaude.

Les avantages des aliments mal congelés sont faibles. La meilleure option est la viande réfrigérée dans un emballage sous vide: de cette façon, elle conserve ses propriétés fraîches jusqu'à 90 jours.