2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Presque personne à notre époque ne peut imaginer la vie sans l'utilisation de aliments en conserve. Qu'il s'agisse d'une boîte de maïs sucré, de tomates, de pois verts ou de champignons, les boîtes de conserve participent activement à la préparation de presque tous les plats. Cependant, la question se pose de savoir s'ils sont bons pour notre santé ou vice versa - ils nous nuisent, et dans quelle mesure.
Les boîtes de conserve sont sans aucun doute un moyen pratique de préparer des aliments. Ils sont beaucoup plus durables que les produits frais, sont faciles à transporter et sont particulièrement préférés en hiver lorsqu'il n'y a pas de légumes et de fruits frais. Même à l'époque des Grandes Découvertes Géographiques, James Cook ordonnait à son équipage de consommer de la choucroute tous les jours, évitant ainsi aux marins d'attraper le scorbut.
De manière générale, des aliments en conserve bien préparés peuvent être utiles. Ils permettent de réguler la composition chimique des produits en réduisant ou en extrayant certains ingrédients de ceux-ci.
Par exemple, nous pouvons ajouter ou retirer des protéines, du glucose, du saccharose, du fructose, des minéraux et des vitamines, ou augmenter la digestibilité des matières premières. En utilisant moins de sel, en réduisant la quantité de sucre ou en ajoutant des vitamines, nous pouvons même préparer des aliments diététiques en conserve.
En plus de ce qui a été dit jusqu'à présent, il faut noter que la mise en conserve est dans presque tous les cas rentable financièrement, surtout si vous n'avez pas à acheter les produits que vous conserverez vous-même. Cela s'applique aussi bien à la préparation des fruits et légumes de votre propre jardin qu'à la mise en conserve de la viande.
Dans le second cas, il a même été démontré que la stérilisation de la viande dans une [autocuiseur] la rend encore plus tendre car ses fibres musculaires deviennent plus molles.
La chose la plus importante lors de la préparation ou de la consommation d'aliments en conserve est qu'ils soient correctement préparés. L'ajout d'épices épicées telles que le piment rouge, le piment de la Jamaïque ou le poivre noir peut être nocif pour les personnes souffrant de maladies des reins ou de l'estomac.
Il est également obligatoire de suivre certaines règles lors de la conservation. Ne prenez jamais de canettes avec des bouchons gonflés ou périmées, car elles peuvent être très dangereuses. Lisez très bien le contenu des canettes dans le magasin, car des conservateurs, des stabilisants et des arômes cancérigènes y sont ajoutés en masse.
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