2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous avez probablement souvent entendu dire que vous devriez laver soigneusement les fruits et les légumes avant de les manger à cause de nitratesce qui peut être dangereux pour votre santé. Cependant, une nouvelle étude prouve le contraire: les nitrates sont bons pour la santé.
Selon une étude de Gary Miller de l'Université Wake Forest à Winston-Salem, aux États-Unis, l'utilisation modérée de nitrates abaisse l'hypertension artérielle, améliore la digestion et aide à irriguer le sang, écrit le journal The Welt.
Le responsable des expériences scientifiques affirme que les légumes aspergés de nitrates améliorent le flux d'oxygène vers le cerveau et peuvent être un remède naturel contre les maladies cardiaques et la démence.
Les nitrates pénètrent dans les fruits et légumes non seulement par le biais des engrais artificiels. La plupart des plantes puisent l'azote du sol et l'accumulent dans leurs feuilles et leurs racines.
Lorsque le soleil est fort, il est transformé en protéines. Mais les légumes d'hiver comme la roquette, les épinards, les betteraves, les choux sont riches en nitrates en raison de moins d'ensoleillement.
Dans ses expériences, Gary Miller a utilisé du jus de betterave, des épinards et de la laitue pour préparer le petit-déjeuner de huit personnes de plus de 70 ans. Après avoir bu un demi-litre de jus, leur taux de nitrates dans le sang a triplé.
Parallèlement, 8 autres volontaires ont mangé des aliments pauvres en nitrates. Enfin, Miller les a examinés avec une imagerie par résonance magnétique, qui a montré la teneur en oxygène dans le sang dans diverses parties du cerveau.
Le groupe, qui mangeait beaucoup de fruits et légumes riches en nitrates, avait un meilleur drainage cérébral.
Miller a alors décidé de changer le régime alimentaire des deux groupes, et encore une fois ceux qui ont pris des nitrates ont enregistré de meilleurs résultats.
Selon lui, les résultats montrent que les nitrates peuvent maintenir les capacités mentales même avec l'âge.
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