2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
D'anciennes légendes disent que les racines des raisins proviennent du bassin méditerranéen. Sa culture et sa récolte est un rituel qui a toujours occupé une place centrale dans la culture des peuples de cette région. La récolte se transformait souvent en festins, banquets et rituels.
Il a d'abord été cultivé par les Sumériens et les Phéniciens, les Grecs l'ont exalté comme un fruit sacré des dieux, et grâce à cela, la culture de la vigne a connu une amélioration significative de la qualité, et les Romains l'ont ensuite largement répandue sur le vieux continent.
Propriétés et bienfaits du raisin
La douceur qui distingue les raisins s'accompagne d'importantes propriétés nutritionnelles. Le raisin, en particulier le raisin noir, est considéré comme un antioxydant naturel grâce à sa forte teneur en bioflavonoïdes, qui ralentissent la formation de radicaux libres et aident à résister à l'oxydation des LDL.
Les bienfaits du raisin ne s'arrêtent pas là, car ce fruit tant apprécié a un effet protecteur précieux sur notre cœur, et la teneur en phénol de la peau du raisin aide le sang à éviter la formation de plaques thrombotiques.
Son caractère sucré et la quercétine, autre bioflavonoïde présent dans le raisin rouge, en font une véritable mine d'énergie, idéale pour faire face à l'épuisement, typiquement lors des changements de saison. Une consommation modérée est recommandée uniquement pour les enfants en raison des difficultés liées à la digestion de la peau et aux diabétiques en raison de la forte teneur en sucres.
Raisins secs
La production de raisins secs remonte à l'Empire ottoman: une légende raconte qu'un sultan, combattant un tigre, oublia une grappe de raisin au soleil. Ainsi, les raisins ont séché et se sont transformés en raisins secs très sucrés. Aujourd'hui, il existe une grande variété de raisins secs. Ils sont fabriqués à partir de raisins avec de petites baies sucrées, sans pépins et ont une peau épaisse.
Vous pouvez également préparer à la maison en suspendant les grappes dans un endroit sec et chaud. Ainsi, les fruits atteindront l'aspect déshydraté typique / selon le climat, ils peuvent être conservés plusieurs mois dans un placard /.
Feuilles de vigne
Compte tenu des excellentes propriétés nutritionnelles des feuilles de vigne, elles sont largement utilisées dans la cuisine de la Grèce, de la Turquie, des pays arabes et de notre pays. Il est courant de consommer des feuilles de vigne farcies de viande hachée, de riz ou de mélanges divers.
Les feuilles sont les plus appropriées dans leur développement précoce. Après un lavage minutieux et un échaudage, vous pouvez les utiliser dans la recette de votre choix. Et pour être disponibles toute l'année, ils sont salés et mis en conserve dans de la saumure ou de l'huile.
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