2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Depuis de nombreuses années, l'huile de palme est connue comme une graisse végétale saine. C'est le cas jusqu'à ce que les scientifiques découvrent que le fromage et le lait que les gens consomment sont riches en huile de palme.
Des recherches plus approfondies commencent et les avis sont très contradictoires. Certains le considèrent comme extrêmement nocif, d'autres lui attribuent ses bienfaits. Mais quelle est la vérité? Le consommer ou pas ?
huile de palme est obtenu à partir du fruit du palmier Elaeis guineensis, que l'on trouve en Asie du Sud-Est, en Amérique du Sud et en Afrique. L'état naturel de l'huile de palme est semi-solide.
En Polynésie huile de palme est utilisé depuis des milliers d'années et on pense que les humains l'ont consommé il y a 5 000 ans. Cependant, sa production industrielle n'a commencé qu'au milieu des années 90 en Malaisie.
Son état solide est connu sous le nom de stéarine de palme et son état liquide est connu sous le nom d'huile de palme. L'huile de palme a une couleur rouge-orange, une odeur et un goût discrets.
Composition de l'huile de palme
100g huile de palme contiennent 884 kcal, 100 g de matières grasses, dont un pourcentage important de graisses saturées - 1% d'acide myristique; environ 44 % d'acide palmitique; plus de 4% d'acide stéarique.
Parmi les graisses polyinsaturées, il y a plus de 10 % d'acide linolénique; environ 40 % d'acide oléique. L'huile de palme ne contient ni glucides ni protéines.
Cuisiner avec de l'huile de palme
L'huile de palme, qui est la formation liquide de l'huile de palme, est utilisée pour la friture et l'assaisonnement des salades.
Elle est souvent mélangée à d'autres huiles végétales, ce qui vise à améliorer la qualité et à réduire leur prix. L'huile de palme est l'huile la plus répandue dans le monde.
La stéarine de palme est un co-produit de l'huile de palme et est la fraction solide de l'huile de palme. Son prix est bas et cela en fait un composant majeur et peu coûteux des graisses de boulangerie et de confiserie. La stéarine de palme est la forme la plus largement utilisée dans la boulangerie, la confiserie et la production de bonbons.
Elle reste ferme à température ambiante et permet ainsi d'observer toutes les subtilités de la technologie, notamment lors du pétrissage de différents types de pâte. La stéarine de palme ne laisse pas de suie, ne brûle pas et ne mousse pas lorsqu'elle est chauffée, car elle ne contient quasiment pas d'eau.
La production de margarine à partir de huile de palme est très pratique car il n'y a presque pas besoin d'hydrogénation supplémentaire en raison de son état semi-solide naturel. Il est utilisé pour faire de la crème glacée, des soupes en conserve et des soupes sèches.
Bienfaits de l'huile de palme
Les propriétés diététiques et diététiques de l'huile de palme suscitent des opinions extrêmement contradictoires parmi les scientifiques. Certains le trouvent très utile, tandis que d'autres le suppriment entièrement du menu.
On pense que les propriétés bénéfiques de l'huile de palme sont déterminées par la coenzyme Q10, les vitamines A et E, le bêta-carotène qu'elle contient. Selon certaines études, l'huile de palme augmente le bon cholestérol au détriment du mauvais cholestérol. Protège le système cardiovasculaire et renforce le système immunitaire.
Les dommages causés par l'huile de palme
D'autres scientifiques sont d'un avis contraire - l'huile de palme augmente le mauvais cholestérol, provoque des problèmes cardiaques, provoque l'obésité et même certains cancers.
Les partisans de cette théorie justifient la teneur élevée en acides gras saturés de l'huile de palme. Ils sont trois fois plus que ceux de l'huile et de l'huile d'olive. Une autre cause de préoccupation est son utilisation généralisée non seulement dans l'industrie alimentaire mais aussi dans l'industrie cosmétique.
Certaines études récentes indiquent que l'utilisation excessive et prolongée de huile de palme peut augmenter le risque coronarien ainsi que le cholestérol.
Cela signifie que l'utilisation de huile de palme dans l'industrie alimentaire, il doit être utilisé en quantités contrôlées et même minimes.
Pour éviter une consommation excessive de huile de palme les étiquettes des aliments doivent être lues, où tous les ingrédients doivent être mentionnés conformément aux exigences européennes.
Dans notre pays, il y a encore un gros problème avec l'étiquetage correct des aliments, ce qui signifie que nous ne pouvons pas être sûrs de la quantité huile de palme nous avalons. Cette incertitude s'exprime naturellement pour la plupart des produits.
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L'huile De Palme Est-elle Utile Ou Nocive ?
huile de palme est extrêmement répandu dans le monde et sa consommation ne cesse de croître. Cependant, il existe des controverses quant à son impact sur la santé humaine. Certains soutiennent que l'huile de palme est utile , mais d'autres soulignent des effets indésirables sur le système cardiovasculaire.
Les Dommages à La Santé De L'huile De Palme
L'huile de palme est entrée dans notre cuisine traditionnelle relativement récemment. Cependant, il est largement utilisé dans presque tous les produits que nous connaissons - spaghettis, bonbons, chips, frites, chocolat liquide et bien plus encore.
Perte De Poids Avec L'huile De Palme
De plus en plus, au cours des 40 dernières années, le concept de presque tous les régimes a subi des changements dans la consommation de graisses et d'huiles. Dans les pays en développement, la consommation de graisses végétales supplante celle de graisses animales en raison d'un certain nombre d'arguments concernant une alimentation saine et diététique.
L'huile De Palme Augmente Le Cholestérol
L'huile de palme est un produit biologique dérivé de la partie charnue du fruit du palmier à huile. Il a une couleur rouge-orange, riche en caroténoïdes et en acide palmitique. Durcit à des températures inférieures à 30 ° C. Il se caractérise par un goût typique de noix et un arôme agréable.
L'huile De Palme Au Lieu Du Lait Dans Les Produits Tout Compris
L'huile de palme, pas du vrai lait, nous est proposée dans les produits laitiers dans le cadre du service All inclusive. C'est la pratique de la plupart des hôtels locaux et de la plupart des restaurants, préviennent les producteurs. Le signal pour les imitations de lait, de fromage et de fromage jaune a été donné par les transformateurs de lait du pays lors d'une réunion avec la ministre de l'Agriculture Desislava Taneva, rapporte TV7.
