2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
huile de palme est extrêmement répandu dans le monde et sa consommation ne cesse de croître. Cependant, il existe des controverses quant à son impact sur la santé humaine.
Certains soutiennent que l'huile de palme est utile, mais d'autres soulignent des effets indésirables sur le système cardiovasculaire. Il existe également des préoccupations environnementales liées à l'augmentation constante de sa production.
Qu'est-ce que l'huile de palme ?
L'huile de palme est extraite des fruits du palmier à huile. L'huile de palme non raffinée est parfois appelée rouge en raison de sa couleur orange rougeâtre.
La principale source d'huile de palme est un arbre appelé Elaeis guineensis, et il est très commun dans l'ouest et le sud-ouest de l'Afrique. Un palmier à huile similaire se trouve également en Amérique du Sud, mais est rarement commercialisé.
Comme l'huile de coco, l'huile de palme est semi-solide à température ambiante. C'est l'une des huiles les moins chères et les plus utilisées au monde, représentant 1/3 de la production mondiale d'huile végétale.
Il est important de noter que l'huile de palme ne doit pas être confondue avec l'huile de palmiste. Les deux proviennent de la même plante, mais l'huile de palmiste est extraite de la graine du fruit. Il offre divers avantages pour la santé.
A quoi cela sert?
L'huile de palme est utilisée pour la cuisine et est un additif assez courant dans les produits disponibles sur le marché. Certaines personnes décrivent son goût comme similaire à celui d'une carotte ou d'une citrouille.
huile de palme il est parfois ajouté au beurre d'arachide et à d'autres noix comme stabilisant pour empêcher l'huile de se séparer et de se déposer au sommet du pot.
huile de palme peut également être utilisé dans d'autres aliments, notamment:
- Céréales;
- Produits de boulangerie tels que pain, biscuits et petits pains;
- Barres protéinées et barres diététiques;
- Chocolat;
- Crème au café;
- Margarine;
Composition nutritionnelle de l'huile de palme
Voici le contenu nutritionnel d'une cuillère à soupe (14 g) d'huile de palme:
Calories: 114
Matières grasses: 14 g
Gras saturés: 7 g
Graisses monoinsaturées: 5 g
Graisses polyinsaturées: 1,5 g
Vitamine E: 11% de R&D
Les bienfaits de l'huile de palme sur la santé
L'huile de palme est associée à plusieurs bienfaits pour la santé, y compris la protection de la fonction cérébrale, la réduction des facteurs de risque de maladie cardiaque et la teneur en vitamine A.
- La santé du cerveau
L'huile de palme est une excellente source de tocotriénols - une forme de vitamine E dotée de fortes propriétés antioxydantes qui peuvent favoriser la santé du cerveau. L'huile peut également aider à ralentir la démence et à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral;
- Coeur en bonne santé
Une vaste analyse de 51 études a révélé que les niveaux et les niveaux globaux de cholestérol LDL étaient plus faibles chez les personnes qui suivaient un régime riche en huile de palme que celles qui consommaient un régime riche en graisses trans ou en acide myristique et laurique.
- Amélioration des niveaux de vitamine A dans le corps
L'huile de palme peut aider pour améliorer les niveaux de vitamine A chez les personnes déficientes ou à risque.
Risques potentiels pour la santé de l'huile de palme
Les résultats des études menées pour établir l'influence de l'huile de palme sur le corps humain sont contradictoires. Par exemple, une telle étude montre que les niveaux de LDL petit et dense (sdLDL) - le type de cholestérol associé aux maladies cardiovasculaires - augmentent avec la consommation d'huile de palme mais diminuent avec d'autres huiles. Cependant, une combinaison d'huile de palme et d'huile de son de riz réduit les niveaux de sdLDL.
D'autres études ont rapporté une augmentation des taux de cholestérol LDL due à consommation d'huile de palme. Cependant, la taille des particules de LDL n'a pas été mesurée dans ces études.
Polémique autour de l'huile de palme
L'Indonésie et la Malaisie sont connues pour avoir des climats tropicaux humides extrêmement propices à la culture de l'huile de palme. Cependant, une analyse récente montre que 45% des terres d'Asie du Sud-Est actuellement utilisées pour la production d'huile de palme étaient boisées en 1990.
Il existe également des rapports de violations des droits humains par des entreprises pour huile de palme, tels que la saisie de terres agricoles et de forêts sans permis, le paiement de bas salaires, la fourniture de conditions de travail dangereuses et une réduction significative de la qualité de vie.
La Table ronde pour une huile de palme durable est une organisation qui s'efforce de rendre la production d'huile respectueuse de l'environnement, culturellement sensible et durable.
Ils donnent un certificat de qualité uniquement aux fabricants qui adhèrent à leurs normes, en suivant certaines directives.
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