2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Soupe d'estomac est un type de soupe qui est le plus courant dans la cuisine des Balkans. Cette cuisine des Balkans comprend des pays comme la Bulgarie, la Macédoine, la Turquie, la Roumanie et la Serbie. Ce sont les pays où les tripes sont l'une des soupes préférées.
C'est en Bulgarie qu'il n'y a presque aucun homme qui n'aime pas la soupe aux tripes. Il est préparé à partir de poitrine de bœuf, de porc ou d'agneau bien cuite et finement hachée. En plus de cela, des épices telles que l'ail, le vinaigre, le poivron rouge ou les piments forts peuvent être utilisées. Tout cela peut être mélangé avec un peu d'eau et les poivrons doivent être secs pour pouvoir être cuits et broyés dans le mélange.
Un fait curieux est qu'avec le jus de chou, soupe de tripes est un remède populaire pour faire face à la gueule de bois. Cela vient de l'Antiquité, étant donné que Constantinople est considérée comme le berceau de la tripe. Depuis lors, il est préparé dans des restaurants plus connus sous le nom de fabricants de tripes.
Pour faire une soupe de tripes délicieuse et facile et pour faire plaisir en famille, nous aurons besoin des produits suivants:
1. 300 g de tripes
2. 300 ml de lait frais
3. 30 g de beurre
4. 2 c. paprika
5. 1 cuillère à soupe. farine
6. 1/2 c. poivre
7. 1 tête d'ail
8. 1 k.ch. le vinaigre
9 / 2-3 piments forts secs
Le ventre est bien cuit jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à se couper facilement. Après avoir retiré le ventre de l'eau, ajoutez du lait frais (préchauffé) à un litre de bouillon, 2 c. sel et poivre.
Couper le ventre en petits morceaux et réserver. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et faites-y revenir la farine et le poivron rouge pendant environ une minute, puis ajoutez une petite partie du bouillon - 2 ou 3 cuillères à soupe. Laisser reposer dans la casserole en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Remettez le mélange de la casserole dans la casserole avec le bouillon et ajoutez-y le ventre haché. Faire bouillir encore 5 à 10 minutes.
Eplucher et écraser l'ail. Rôtir et hacher les piments forts. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'ail et les poivrons séchés grillés. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les poivrons par du piment fort.
Servir chaud et ajouter une cuillère à café du mélange à la soupe.
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