2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine thaïlandaise est épicée, originale et extravagante. Il est dominé par le "feu" et cinq saveurs - aigre, sucré, amer, salé et épicé, ce qui est au-dessus du reste. La magie du plat thaï réside dans la fusion des goûts.
L'abondance de fruits et légumes, de poisson et de viande peut étonner même l'acheteur et le chef les plus exigeants. Ceux qui ont connu cet exotisme unique disent qu'à midi les rues de Bangkok et les stations balnéaires sont remplies de grillades et que pour quelques centimes tout le monde peut manger du poulet frit, des crevettes ou de la soupe chaude au lait de coco.
Les produits les plus couramment utilisés dans la cuisine thaïlandaise sont le lait de coco, le sucre de palme, le jus de citron vert, l'ail, le poisson épicé, la sauce soja et le piment.
La bonne combinaison d'épices est considérée comme un art spécial en Thaïlande même, nécessitant à la fois de l'expérience et du temps. La préparation d'une seule sauce peut prendre des heures de broyage, de dégustation et de recherche d'un équilibre délicat entre les bons ingrédients.
Ce n'est qu'alors que la vraie valeur du goût thaïlandais authentique est atteinte et appréciée. Les chefs thaïlandais adorent l'arôme de divers types d'herbes et d'épices, comme la citronnelle, le curcuma et le tamarin, le galanga, les cacahuètes moulues, le basilic thaï et les feuilles de coriandre.
Traditions culinaires en Thaïlande invariablement associée à l'utilisation de différentes variétés de basilic. Horapha, kaphrao, maenglak sont différentes variantes du basilic doux.
Horapha est utilisé comme légume et épice. Les feuilles fraîches peuvent être mâchées pour une haleine fraîche. Les feuilles de Kaphrao sont plus étroites et souvent de couleur rouge-violet.
Ils ne montrent leur arôme et leurs propriétés que lorsqu'ils sont cuits et sont souvent utilisés pour assaisonner le poisson, le bœuf et le poulet. Maenglak a des feuilles légèrement plus fibreuses et vert pâle que l'horapha. Il est parfois appelé basilic citronné, mais il a en fait un goût de menthe épicé et est utilisé comme légume et épice.
La Thaïlande est un très gros producteur et exportateur de ce soi-disant « riz aromatique », connu dans notre pays comme une variété de « jasmin », considérée comme l'une des plus hautes qualités au monde. Le riz est à la base de nombreux plats et nouilles thaïlandais..
Ses longs haricots ne collent pas entre eux à la cuisson et conservent leur arôme unique, qui mêlé au parfum des épices vous procurera le plaisir d'une authentique cuisine thaïlandaise.
Si vous voulez vous immerger dans la magie de cette cuisine, découvrez quelques bonnes recettes: poulet rôti thaï, boulettes de poisson thaï, soupe de crabe thaï, ailes de poulet thaï.
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