2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vue d'Europe de l'Est, l'Australie semble lointaine et exotique. Il en va de même de sa cuisine, riche en viandes, fruits de mer et poissons inconnus.
Aujourd'hui, le continent australien est habité par des immigrants du monde entier, chaque groupe préservant ses traditions et coutumes culinaires. Les plats qui ont survécu depuis les temps anciens et symbolisent la cuisine australienne sont: les gâteaux à la citrouille, qui sont servis arrosés de beurre fondu, les biscuits Anzac, qui ont servi à nourrir l'armée pendant la Première Guerre mondiale, la tourte à la viande, ainsi que le célèbre gâteau Pavlova, préparé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.
L'apogée de la cuisine australienne a commencé très récemment - dans les années 90 de notre siècle. Toutes les grandes villes du continent vert connaissent l'émergence de nombreux nouveaux restaurants, soutenus dans l'esprit de la nouvelle cuisine australienne.
La cuisine australienne contemporaine est une combinaison de différentes traditions locales. Des épices asiatiques sont utilisées - citronnelle, coriandre, piment, cardamome et autres.
Une grande partie de la cuisine australienne est influencée par la tradition asiatique. De là viennent les soupes au goût épicé et aigre d'igname déchirée, le riz frit chinois au maïs, le poisson salé en dés - ce n'est qu'une partie de l'énorme liste de plats asiatiques proposés en Australie.
Cependant, certains plats sont considérés comme typiquement australiens depuis plusieurs décennies. Ce sont Vegemite, Lamington, Arnota.
Vegemite est le plus australien de tous les plats australiens. En 1922, l'Australien Fred Walker décida de préparer un extrait de levure spécial pour qu'il soit à la fois nutritif et savoureux. Pour ce faire, mélangez l'extrait de levure avec d'autres composants - oignon et sel. Le résultat est une masse sombre et épaisse qui peut être mangée directement ou étalée sur une tranche de pain.
Le secret des bonnes recettes, selon les chefs australiens, est l'utilisation de fruits de mer inhabituels - les insectes balmain - une délicatesse qui ressemble à du homard, du filet de requin et plus encore. À Adélaïde, une ville de la côte sud du continent, vous pouvez offrir des kangourous dans une sauce aux fruits spéciale.
Il est intéressant de noter que la vente gratuite de viande de kangourou a été autorisée relativement récemment, et dans le même temps, les plats de kangourou sont devenus particulièrement populaires en raison de leur faible teneur en matières grasses.
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