Estragon

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Estragon (Artemisiae Dracunculus) est de la famille des Astéracées. C'est une plante vivace à tige herbacée. Forme de courtes tiges souterraines - des rhizomes, avec une épaisseur de racines individuelles de 1 à 2 cm. La tige est ramifiée, semi-érigée ou dressée et atteint une hauteur de 2 m pendant la floraison.

Feuilles d'estragon sont lancéolées-linéaires, vertes, vert clair et vert blanchâtre, et les fleurs sont rassemblées dans des inflorescences rondes - des paniers. Ils sont petits, blanchâtres, incolores ou jaunâtres. Les graines d'estragon sont brun clair ou brunes, ovoïdes, petites, 0,6 mm de long, et leurs qualités sont conservées pendant 3-4 ans.

L'estragon culturel est originaire de Mongolie et du sud de la Sibérie. Il existe également de l'estragon sauvage, mais il a un goût et un arôme plus faibles. Les feuilles fraîches et les brindilles d'estragon conviennent comme épice pour les salades, les apéritifs et diverses sauces. Les brindilles séchées et fraîches sont utilisées dans les conserveries pour la mise en conserve de tomates, de concombres, pour la fabrication de moutarde, d'infusions et de vinaigre d'estragon. Selon certaines critiques, l'estragon convient également très bien pour assaisonner les soupes et les plats de volaille, de poisson et de champignons, bien que le taros donne à ces produits un goût agréable.

Composition d'estragon

Les feuilles d'estragon sont riches de vitamines et d'huiles essentielles. Ils contiennent également du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer et des cendres. Les quantités exactes d'estragon sont de 0,80% d'huile essentielle (60-75% d'estragon), de flavonoïdes, de glycosides, d'inuline, de vitamines et autres. En médecine populaire, ils sont utilisés comme diurétique. L'huile essentielle est utilisée comme épice en parfumerie et comme épice de liqueur.

Cuisiner à l'estragon

Estragon est l'une des épices les plus célèbres qui ont un arôme unique et spécifique. Également connu sous le nom de taros, le nom latin de l'estragon est Artemisia dracunculus L. L'estragon est l'une des épices les plus importantes de la cuisine européenne, avec deux types de plantes - l'estragon français et russe. L'estragon est largement utilisé en cuisine, car c'est un gadget extrêmement approprié pour la préparation de certains types de plats de poisson, ainsi que de toutes sortes de plats aux œufs, en particulier des omelettes.

L'estragon se prête bien à la préparation de patchouli et autres spécialités gélifiées salées. L'estragon va bien et dans la préparation de salades, de plats de riz, ainsi que de plats mijotés, dans lesquels l'estragon rehausse le goût du fromage et de la viande. Vous pouvez également ajouter de l'estragon aux légumes cuits dans l'huile. Le taros est une excellente épice pour la cuisine méditerranéenne, car les pâtes et les pâtes préparées, ainsi que leurs sauces, acquièrent un goût et un arôme agréables et spécifiques.

Feuilles d'estragon au vinaigre - est une façon traditionnelle de conserver l'estragon frais, qui est préparé en plaçant des feuilles fraîches dans un bocal ou une bouteille, sur laquelle est versé du vinaigre de cidre de pomme ou du vin. Le mélange est laissé à tremper pendant une semaine, puis les feuilles sont utilisées dans diverses préparations culinaires et vinaigres, dans diverses salades, soupes aigres ou comme médicament.

Estragon en croissance

Il est important de savoir que l'estragon est une plante résistante au froid. Des rendements de qualité en masse foliaire ne sont obtenus que lorsque l'humidité et les nutriments optimaux sont fournis dans le sol, malgré le fait qu'il tolère des sécheresses temporaires. Le sol doit être exempt de mauvaises herbes. Il pousse mieux sur des sols profonds, structurels et perméables. L'estragon se multiplie par voie végétative en divisant les rhizomes ou par pousses. Les rhizomes sont retirés et divisés en parties de sorte qu'il y ait 2 à 3 bourgeons dans chacune.

Les parties divisées de l'estragon sont plantées en rangées d'environ 30 cm de manière à ce que les bourgeons soient au niveau de la surface du sol. Plus tard, entre les rangs semés, des sillons d'estragon se forment, dont le but est l'irrigation pendant les mois d'été. Lors de la plantation de grandes surfaces d'estragon, il est préférable d'utiliser des boutures. À cette fin, en juin ou juillet, les tiges aériennes sont coupées et des boutures d'une longueur de 10 à 15 cm sont faites. Elles sont disposées en sillons d'une profondeur de 5 à 6 cm et d'une distance entre les sillons de 5 -6 cm, entre les boutures - 4-5 voir

C'est bon l'enracinement de l'estragon à effectuer dans des installations de culture pour maintenir une humidité optimale du mélange de fumier, de l'air et une température ne dépassant pas 18-20 degrés. Les boutures d'estragon dans de telles conditions prennent racine en 10 à 15 jours. À partir d'un buisson d'estragon âgé de 3 à 4 ans, on peut obtenir environ 50 à 60 boutures ou le buisson peut être divisé en 100 pousses.

L'estragon est séché dans des pièces ombragées et aérées.

Bienfaits de l'estragon

L'estragon facilite la respiration, renforce le sommeil et normalise l'acidité du suc gastrique. Les feuilles d'estragon stimulent l'appétit et sont une merveilleuse décoration de n'importe quel plat. Ils réduisent l'amertume laissée par certains médicaments et normalisent l'acidité du suc gastrique.

L'estragon est recommandé pour troubles digestifs (gonflement, flatulence, colopathie spastique, colite), hypotension et/ou hyposécrétion gastrique, anorexie, goutte, rétention d'eau, maladie cardiaque, maladie rénale, maladie du foie, ascite.

Extérieurement application d'estragon peut être utilisé pour soulager la douleur en cas de névralgie et de rhumatisme.

Les bienfaits de l'estragon: En raison de sa teneur élevée en vitamines, potassium, magnésium, calcium et phosphore, il peut être considéré comme un complément naturel qui vous aidera à améliorer votre digestion et à renforcer votre système immunitaire.

L'infusion d'estragon est préparée à partir d'une cuillère à café d'herbes séchées dans un verre d'eau bouillante; Appliquer 2-3 tasses par jour.

Attention! En grande quantité, il peut ralentir la coagulation du sang, il est donc déconseillé d'en consommer deux semaines avant la chirurgie, car il est contre-indiqué chez les femmes enceintes ou allaitantes.

Médecine populaire à l'estragon

Dans la Grèce antique, les gens mâchaient des feuilles d'estragon pour se débarrasser des maux de dents. Ils ont un effet calmant grâce à la teneur élevée en eugénol, une huile essentielle aux propriétés antiseptiques et anesthésiques. Il a également été démontré que la plante réduit la gingivite et la mauvaise haleine. Voilà quelque applications de l'estragon en médecine populaire.

Pour une haute immunité

En raison de ses fortes propriétés immunostimulantes, riches en antioxydants, en vitamine C et en composés actifs, l'estragon renforce l'immunité de l'organisme, le protégeant des infections et des rhumes. Vous pouvez inclure cette épice dans votre alimentation quotidienne en l'ajoutant à votre nourriture ou vous pouvez essayer le thé à l'estragon.

Pour le traitement des troubles digestifs

L'estragon est utilisé comme tonique pour la digestion car il aide le foie à stimuler la production de bile, accélérant ainsi le processus d'élimination des déchets du corps. La plante apaise les problèmes tels que le syndrome du côlon irritable et l'indigestion. Il aide également à la production de suc gastrique, en stimulant les selles péristaltiques. Il est également utile en cas d'accumulation de gaz dans les intestins et stimule l'appétit. Il est recommandé de boire 2 à 3 tasses de thé par jour, préparé à partir d'une cuillère à soupe d'herbes séchées, à laquelle est ajoutée une tasse d'eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes et filtrer.

Contre les bactéries

L'huile essentielle d'estragon a des propriétés antibactériennes et est capable de combattre deux des bactéries les plus dangereuses - Staphylococcus aureus et E.coli. La plante a le pouvoir de neutraliser l'action des radicaux libres sur le corps qui causent des maladies. L'huile d'estragon peut également être utilisée comme remède contre les vers intestinaux. Il est préparé à partir de 25 g de feuilles d'estragon et 250 ml d'huile. Les feuilles de la plante sont mélangées dans un mélangeur avec l'huile pendant une minute, après quoi le liquide résultant est filtré avec de la gaze. Conservez l'huile dans un récipient en verre au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Régule les menstruations

L'estragon est utile pour la santé du système reproducteur féminin en raison de sa capacité à réguler le cycle menstruel et l'ovulation, et est également utilisé comme agent anti-infertilité. L'infusion de cette plante apaise également les symptômes du syndrome prémenstruel. Il est préparé à partir d'une cuillère à soupe d'herbes séchées et hachées ajoutée à un verre d'eau chaude. Couvrir pendant 15 minutes, puis filtrer. Consommez 2-3 chaque jour.

Huile d'estragon

Huile essentielle d'estragon aide avec les troubles digestifs, les spasmes musculaires, les problèmes respiratoires et les maladies gynécologiques. C'est aussi un allié de poids dans la lutte contre les allergies printanières et la sensibilité aux pollens. L'huile d'estragon a des effets antiviraux et anti-inflammatoires. Il a également des propriétés anti-allergiques.