2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Piments représente les fruits des arbustes tropicaux du genre Capsicum. La plante mesure jusqu'à 1 mètre de haut, a une tige ramifiée, des fleurs blanches ou grisâtres qui ont des taches bleu-violet. Certaines variétés sont si épicées que le simple fait de les toucher provoque une irritation de la peau.
Histoire des piments forts
Les piments forts sont uniques avec leur goût et leurs propriétés curatives, un cadeau de la nature. Connus sous le nom de piments (Capsicum annuum), les piments forts sont originaires d'Amérique du Sud. Il existe des preuves que les gens au Pérou connaissaient et utilisaient Piments dès 6000 avant JC Une fois transportés en Europe, les petits piments « ardents » se sont rapidement répandus en Inde, en Thaïlande et dans le monde entier.
Il est intéressant de noter qu'en 1912, le chimiste américain Wilbur Scoville a créé une échelle sur laquelle le coefficient de piquant de différentes variétés de piments est mesuré à ce jour. Selon le test de Scoville, les piments les plus forts du monde sont issus des variétés Naga et Habanero, qui sont de Capsicum chinense. Le poivre Naga Jolokia ou "Ghost Pepper", par exemple, contient entre 85 000 et 75 000 unités skovil. A titre de comparaison, les Peperonchins ne contiennent que 100 à 500 unités.
Cette échelle a été développée à l'origine à des fins médicales et a étudié la possibilité d'utiliser la capsaïcine comme analgésique, contre les douleurs arthritiques, dans la neuropathie diabétique et les maux de tête. Les piments forts ont été cités comme la nourriture de longue durée pendant des siècles. Plus une variété de poivre contient de capsaïcine, plus elle est chaude et riche en antioxydants. Selon les experts, la capsaïcine est un agent protecteur du poivre des animaux, et logiquement des humains.
Lorsque nous mangeons des piments forts, leur goût épicé attaque les récepteurs de la douleur sur la langue. Ils envoient à leur tour un message au cerveau. Si nous mangeons régulièrement épicé, les cellules s'engourdissent. À un moment donné, on s'habitue au piquant et on l'apprécie même. Les nutritionnistes expliquent que cela est dû aux endorphines, aussi appelées hormone du bonheur, dont la libération est provoquée par les piments. Par conséquent, manger Piments nous rend heureux.
Types de piments forts
Les cinq espèces domestiquées de piments forts sont: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens et Capsicum baccatum. Ce sont les espèces les plus communes Piments, mais il existe de nombreuses variétés différentes.
Composition de piments forts
Les piments forts sont très utiles car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, protéines et sucres. En 100g Piments contient: 0, g de protéines, 10 mg de calcium, 13,2 mg de magnésium, 24 mg de phosphore, 76 mg de vitamine C, 115 mg de vitamine A, vitamine E, B1, B2, B6, fer, potassium, niacine, tryptophane et autres. Il a été prouvé que 3 poivrons contiennent autant de vitamine C qu'un kilo de citrons. La capsaïcine est le magicien qui donne aux piments forts leurs propriétés uniques. Il aide à brûler les calories rapidement et est l'un des antioxydants les plus puissants.
Sélection et conservation des piments forts
Achetez des piments forts bien formés, brillants et fermes, sentez-vous lourds pour leur taille. Évitez les poivrons qui sont mous et ridés, qui ont des taches et des fissures. Conservez-les au réfrigérateur pour conserver longtemps leur fraîcheur et leurs qualités utiles. Ils sont plus durables que les poivrons doux - ils durent une semaine avant de commencer à changer de goût. Pour ce faire, mettez les poivrons non lavés dans des sacs en papier ou enveloppez-les simplement dans du papier et rangez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de mettre les piments forts dans des sacs en plastique, car ils deviendront hydratants, ce qui contribuera à les gâter plus rapidement. Après avoir touché des piments forts, lavez-vous soigneusement les mains pour éviter de vous mettre en colère.
Piments forts en cuisine
Les piments forts sont un légume typique présent sur presque toutes les tables bulgares. Ils peuvent être consommés crus ou placés dans divers plats. Les piments forts ajoutent de la saveur aux plats. Très souvent utilisé dans les plats avec de la viande, des soupes et des plats de légumes. Les piments forts broyés font du piment rouge fort, qui est une excellente alternative aux piments frais. Traditionnellement, les piments forts sont mis en conserve seuls ou avec d'autres légumes, étant ainsi disponibles en hiver.
Bienfaits des piments forts
Le fait que les piments forts soient l'un des cadeaux les plus utiles de la nature a déjà été prouvé scientifiquement. Plus une variété de poivre contient de capsaïcine, plus elle est chaude et riche en antioxydants. La capsaïcine est un antioxydant puissant avec un large éventail d'avantages pour la santé humaine. Deux cuillères à café de rouge Piments fournissent environ 6 % des besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C et plus de 10 % en vitamine A.
Selon les recherches, les composants naturels contenus dans les piments rouges, qui leur donnent du goût, tuent les cellules cancéreuses, protègent le corps des infections des sinus. Ils sont un élément anti-inflammatoire et se chargent de calmer l'estomac. Dans la consommation quotidienne de Piments calme la respiration et réduit la douleur, le cas échéant. Il a également été prouvé que les piments forts réduisent la graisse corporelle et aident à perdre du poids.
Les piments se révèlent être un moyen efficace de lutter contre l'excès de poids. Il a été prouvé que manger une cuillère à café de piment rouge très fort après chaque repas brûle 15 calories. Leur effet amincissant est dû au fait qu'ils nous font transpirer, augmentent le métabolisme et font fondre les graisses. En fait, la chaleur « oxyde » des couches entières de graisse.
La capsaïcine dans les piments forts est une substance unique et a la capacité de provoquer le suicide des cellules cancéreuses de la prostate, d'arrêter les douleurs articulaires et de réduire les fibres nerveuses tumorales dans le cerveau. Découvrir les effets positifs de la capsaïcine peut aider à trouver un remède contre le cancer de la prostate. Les piments forts et autres aliments épicés peuvent avoir un effet positif sur la tension artérielle. En mangeant Piments nos glandes reçoivent des signaux et commencent à sécréter des endorphines, appelées hormones du bonheur et du plaisir.
La consommation de piments forts permet de réduire le risque d'hyperinsulinémie (taux élevé d'insuline dans le sang) ou d'un trouble associé au diabète de type 2. La capsaïcine contenue dans les piments forts réduit non seulement la douleur, mais son goût épicé simule la sécrétion qui aide à dégager les blocages du nez. et les poumons. C'est un moyen efficace de soulager la douleur ostéoporotique, a un effet soulageant la douleur causée par la neuropathie diabétique et le psoriasis. Les piments forts sont considérés comme un puissant aphrodisiaque depuis des siècles. Le lycopène et la capsaïcine ont des effets anticancéreux et sont des agents anti-âge.
Dommages causés par les piments forts
Aussi utiles que soient les piments forts dans leur consommation, il n'est pas recommandé d'en faire trop. Épicé dans notre menu doit être bien dosé. Les piments forts ne sont pas recommandés pour les personnes ayant l'estomac, les intestins, le foie et les reins endommagés, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Le goût brûlant des piments forts peut devenir un problème pour ceux d'entre nous qui ont une cholécystite, une gastrite, une colite, un ulcère gastroduodénal, des problèmes pancréatiques. Épicé provoque souvent une altération de la fonction de l'estomac et des intestins. En conséquence, des douleurs surviennent et parfois même des saignements.
Même les gastro-entérologues ne sont pas d'accord sur les avantages ou les inconvénients des piments forts. Bien que l'épicé irrite l'estomac et soit contre-indiqué dans les ulcères, il est prouvé que grâce aux piments forts, certaines personnes sont capables de guérir leur ulcère. Ceci est probablement dû à la stimulation de la sécrétion de mucus dans l'estomac, qui crée une couche protectrice sur la muqueuse gastrique.
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L'hiver approche. Avec l'arrivée des jours glacials, les rhumes et les rhumes augmentent. Les piments forts sont préventifs contre eux. Leur goût épicé comme rien d'autre peut vous faire pleurer, vous faire sentir chaud et en sueur. Cela est dû à la capsaïcine.
Les Piments Les Plus Forts
Vous ne serez probablement pas surpris que l'obsession humaine de mesurer et de comparer ne soit pas passée inaperçue. La table de mesure de leur "goût de feu" a été réalisée il y a près d'un siècle. En 1912, le chimiste américain Wilbur Scoville a créé une échelle qui est encore utilisée pour mesurer le coefficient de piquant de diverses variétés de piments.
Le Sang Aime Les Piments Forts
Les piments forts et autres aliments épicés peuvent avoir un effet positif sur la tension artérielle, ont découvert des scientifiques chinois de l'Université de médecine militaire. Les piments forts contiennent la substance capsaïcine, qui leur donne un goût piquant.
Les Piments Forts Combattent Le Cholestérol
L'un des légumes les plus populaires sur la table bulgare est le poivre. Il est inclus dans de nombreux plats et peut être consommé seul. Et en plus de son goût exceptionnel, il nous ravit également avec un bouquet de substances précieuses. Dès le XVIIe siècle, médecins et guérisseurs prescrivaient de petits morceaux de piment broyé aux sciatiques.
