2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En hiver, les poivrons séchés sont un plat préféré des petits et des grands, et pour le réveillon de Noël, la table est impensable sans les traditionnels poivrons séchés farcis aux haricots. Les ficelles de poivrons séchés peuvent être utilisées pour décorer la cuisine.
Pour sécher des piments, il faut des piments sains qui ne soient pas les plus charnus. Les poivrons rouges sont mieux séchés. Laissez-les trois jours dans une pièce aérée, en les disposant à distance les unes des autres.
Choisissez ensuite les piments les plus sains, sans taches ni taches pourries. Les poivrons sont enfilés en perçant leur tige avec une aiguille ou en attachant chaque tige.
Une distance suffisante doit être laissée entre les piments sur la ficelle afin qu'ils ne se touchent pas et qu'il y ait un accès d'air suffisant. Ils sont suspendus dans un endroit fermé et ventilé et donc secs. Ils sèchent très bien au soleil, mais le soir il faut les ranger pour ne pas se mouiller.
En conséquence, les poivrons deviennent croustillants et cassants. Pour cuire, ils doivent être rincés à l'eau froide, puis trempés dans de l'eau tiède pour gonfler, et les graines enlevées.
Les poivrons sont farcis ou broyés en morceaux et ajoutés aux plats. Les poivrons séchés sont utilisés pour faire une délicieuse salade d'hiver - ils sont légèrement cuits au four sans noircir, écrasés et des oignons ou des poireaux, de l'huile, du vinaigre et des épices sont ajoutés au goût.
Les piments forts sont séchés de la même manière. Les poivrons peuvent être séchés et coupés en morceaux. Ils sont nettoyés des graines et des tiges, coupés en deux ou quatre parties ou lanières.
Mettre dans l'eau bouillante et laisser mijoter une dizaine de minutes. Séchez ensuite sur une grille ou un sèche-vaisselle. Les poivrons sont séchés dans un four avec une porte ouverte à une température de 60 degrés.
Vous pouvez aussi les sécher au soleil en les étalant sur du papier et en les recouvrant de gaze. Les poivrons séchés hachés sont conservés dans des sacs en plastique ou dans des bocaux fermés.
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