2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande grillée est un plat national profondément enraciné dans notre culture, et il n'y a presque aucune fête où elle ne soit pas présente à notre table. Du fait qu'il ne semble pas très difficile de préparer des steaks grillés, presque tout le monde se considère comme un spécialiste. Le barbecue, comme toute partie de la cuisine, a ses subtilités spécifiques qu'il faut maîtriser pour pouvoir s'appeler un maître du grill.
Les experts dans le domaine du goût, par exemple, expliquent que presque tous ceux qui décident de griller un steak font une énorme erreur. Selon eux, presque personne ne sait se préparer correctement, et en prenant une grillade, il pense qu'il est déjà un maître.
Tout d'abord, la température à laquelle les steaks sont cuits ne doit pas être trop élevée, car les délicieux jus de la viande s'évaporent et elle reste sèche et dure.
Une autre erreur majeure est que pendant la cuisson de la viande, les cuisiniers la poignardent et la retournent constamment pour voir si elle est prête à l'intérieur. La viande doit être laissée seule. À température normale, il doit être cuit d'un côté pendant environ 10 minutes et de l'autre - pendant le même temps. Le feu doit aussi être uniforme.
La plus grosse erreur, cependant, est qu'une fois les steaks préparés, ils sont immédiatement coupés. Cela change enfin le goût du plat. La bonne chose à faire est de laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes, de préférence dans un récipient fermé.
Lorsqu'il est laissé au repos, le jus de la viande s'y imprègne, ce qui rend le steak beaucoup plus juteux et savoureux. Coupez immédiatement, le jus s'écoule de la viande et cela change le goût.
Une autre subtilité importante réside dans la façon dont la viande est conservée. Sortez-le du réfrigérateur au préalable, et le temps de le faire est d'au moins une demi-heure avant de commencer la cuisson. Les steaks doivent être à température ambiante avant de les griller. Il est bon de choisir une viande tendre. Une bonne idée est le faux-filet ou le filet, qui sont un choix approprié pour la cuisson dans une casserole.
Une subtilité supplémentaire pour des steaks parfaits est de mettre dans un récipient fermé, où ils reposeront après la torréfaction, quelques gousses d'ail écrasées, du thym et environ 50 g de beurre. Secouez le plat avant de servir afin que les épices puissent être mélangées uniformément.
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