2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le raisin est probablement le fruit le plus commun qui décore l'assiette de fromage. Il complète magnifiquement le plateau, s'arrache et se mange facilement, et nous avons probablement tous mangé ensemble fromage et raisin et nous les avons appréciés. Pourquoi alors certaines personnes conseillent de ne pas manger fromage et raisin? La réponse tient en un mot: les tanins. Les tanins sont les coupables.
Les tanins sont des composés astringents naturels présents dans la peau, les pépins et les tiges du raisin. Les tanins sont généralement associés au vin et peuvent jouer un rôle dans le fait qu'une paire de fromage et de vin ira bien ensemble. Les tanins se trouvent également dans la peau des raisins de table communs et peuvent affecter le goût du fromage que vous mangez. Parfois, les raisins peuvent rendre le fromage amer. Cela arrive moins souvent lorsque les raisins sont consommés avec des fromages à pâte dure.
Il est facile de voir si les raisins affecte le goût de le fromagece que vous mangez, pour le meilleur ou pour le pire. Avec un palais clair (buvez d'abord de l'eau ou mangez des biscuits neutres) essayez le fromage. Une fois que vous n'avez goûté que le fromage, commencez à manger du raisin et du fromage ensemble. Qu'est-ce que tu penses? Le fromage a-t-il meilleur ou pire goût ? Dans certains cas, les raisins peuvent ne pas donner un mauvais goût au fromage, mais ils peuvent ne pas améliorer le goût.
Fruits et fromage
Vous n'êtes pas obligé d'éviter les raisins, mais la prochaine fois que vous servirez du fromage, pensez d'abord aux autres fruits. Les figues, les dattes, les pommes, les melons et les poires sont généralement de bons choix pour servir une telle assiette. Le pari le plus sûr est de servir du fromage avec des fruits secs. Les fruits secs sont souvent plus sucrés que les frais. Les figues sèches, les dattes, les cerises et les abricots se marient très bien avec le fromage.
Pourquoi les fruits et le fromage font-ils bon ménage ?
La douceur du fruit et la salinité du fromage sont la principale raison pour laquelle ils se marient bien. Ce contraste sucré/salé est aussi la raison pour laquelle le fromage se marie bien avec les vins de dessert, le miel et les fruits.
6 fromages qui se marient bien avec les fruits:
Essayez l'un de ces fromages aux fruits et soyez agréablement surpris:
Hawarty est un fromage lisse et gras, presque blanc avec une texture douce. Il est préférable de l'accompagner de fruits plus sucrés, tels que des poires ou des pommes molles.
L'Edam est un proche cousin du Gouda et partage son arôme doux et huileux, mais est un peu plus savoureux et a une texture légèrement plus ferme. S'équilibre bien avec les fruits sucrés, en particulier les raisins rouges.
Jarlsberg est similaire aux fromages suisses, mais plus savoureux. Il est préférable de le combiner avec des pommes et des prunes.
Le munster est un fromage à pâte molle qui s'assouplit encore plus avec l'âge. Le zeste d'orange est comestible et le fromage est presque blanc. Les raisins et les pommes douces sont les meilleurs avec Münster.
Le gruyère a une consistance moyennement dure, de couleur crème en noyer, avec un goût riche. Il est préférable de l'accompagner de pommes.
L'asiago est ferme, piquant et fortement aromatisé - un croisement entre le cheddar épicé et le parmesan. Coupez ce fromage avec des pommes comme Granny Smith, ainsi qu'avec des prunes et des raisins.
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