Amandes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les amandes sont une espèce petit arbre à feuilles caduques de la famille des Rosacées. Le fruit de l'amandier est aussi appelé du même nom. Les amandes sont l'un des aliments anciens qui ont été écrits dans les textes historiques, y compris la Bible. On pense que les amandes proviennent de régions d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. Les Romains appelaient les amandes "noix" parce qu'ils croyaient que c'était la civilisation qui les avait cultivées en premier.

Aujourd'hui, les amandes sont cultivées dans de nombreux pays de la région méditerranéenne, dont l'Espagne, l'Italie, le Portugal et le Maroc, ainsi qu'en Californie.

Composition d'amandes

Les amandes sont une très bonne source de vitamine E et de manganèse. Ils sont une bonne source de magnésium, de cuivre, de riboflavine (vitamine B2) et de phosphore. Heureusement, bien qu'un quart de tasse d'amandes contienne environ 18 grammes de matières grasses, la plupart d'entre elles (11 grammes) sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur. 35 grammes d'amandes contiennent 205 calories et 7,62 grammes de protéines.

Les amandes contiennent de grandes quantités d'acides aminés, de biotine, de niacine, de graisses insaturées et d'acides gras oméga-6. Ils sont riches en antioxydants, en fibres et en protéines. Ils contiennent plus de calcium que tous les autres types de noix.

Types d'amandes

Les amandes sont classées en deux catégories: douces et amères. Amandes douces sont les espèces comestibles. Ils sont de forme ovale, généralement avec une texture douce et un bon goût de beurre. Ils sont disponibles sur le marché avec des coquilles et des coquilles décortiquées. Les amandes pelées sont disponibles entières, tranchées ou hachées sous leur forme naturelle, avec la peau ou blanchies sans la peau.

Amandes amères sont utilisés pour fabriquer de l'huile d'amande, qui est utilisée comme épice pour les aliments et les liqueurs comme l'Amaretto. Ils ne sont pas comestibles car ils contiennent des substances toxiques comme l'acide cyanhydrique. Ces composés sont éliminés dans le processus de production d'huile d'amande.

Sélection et conservation des amandes

Les amandes qui viennent avec leurs coques ont la plus longue durée de conservation. Lors de leur achat, il faut choisir ceux dont les coquilles ne sont pas séparées, périmées ou tachées. Ils doivent être de la même couleur et ne pas être mous ou froissés. L'odeur des amandes est également déterminante. Ils doivent sentir doux et savoureux, s'ils ont une odeur forte et amère, cela signifie qu'ils sont rances.

Lors du choix des amandes grillées, il faut choisir celles qui sont « grillées à sec », car elles ne sont pas cuites dans l'huile.

Parce que les amandes sont riches en matières grasses, il est important de les stocker correctement pour éviter le rancissement. Les amandes pelées sont conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.

Les amandes seront conservées pendant plusieurs mois s'ils sont conservés au réfrigérateur, et s'ils sont congelés, ils peuvent être conservés jusqu'à un an.

Amandes en cuisine

Les amandes peuvent être consommées crues, grillées et séchées. Ils sont un excellent ajout aux salades et aux bouillies; flocons d'avoine et muesli; shakes protéinés et pâtes. Les amandes sont souvent utilisées comme garniture pour le gibier et le poisson. Les chefs expérimentés conseillent de combiner les amandes avec les olives et les carottes, et avec le mélange obtenu pour garnir le poisson maigre - comme le thon et le requin.

Les produits culinaires extraits des amandes sont: l'huile et le beurre d'amande, la farine d'amande, la pâte d'amande et l'essence d'amande. Les amandes sont utilisées dans de nombreuses pâtisseries, gâteaux et glaces. Ils peuvent également être consommés seuls car les amandes sont un petit déjeuner très utile entre les repas.

Pour tirer le meilleur parti des amandes, elles doivent être trempées dans l'eau pendant au moins 8 heures, puis rincées. De cette façon, les inhibiteurs en sont retirés et ils deviennent plus faciles à digérer.

C amandes que vous pouvez préparer grand gâteau aux amandes, liqueur d'amande, amandes caramélisées, baklava aux amandes et d'innombrables gâteaux aux amandes pour enchanter vos proches et amis.

Bienfaits des amandes

La consommation d'amandes conduit à une diminution des niveaux de la soi-disant. graisse LDL et pour réduire le risque de maladie cardiaque. En plus des graisses saines et de la vitamine E, un quart de tasse d'amandes contient également près de 99 mg de magnésium (soit 24,7% de la valeur quotidienne de cet important minéral) plus 257 mg de potassium. Le magnésium aide à détendre et à détendre les veines et les artères.

Les amandes fournissent double protection contre le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Les amandes offrent une protection contre les problèmes cardiaques en raison de leur teneur élevée en antioxydants. Les amandes entières (avec la coque) sont plus bénéfiques pour la santé cardiaque. Une poignée d'amandes par jour aide à réduire le mauvais cholestérol, ce qui contribue également à la santé cardiaque.

Les graisses saines contenues dans les amandes aident à perdre du poids. Bien que riches en calories, les amandes aident en fait à contrôler le poids. On pense que les personnes qui mangent quelques amandes par jour consomment moins de glucides et perdent ainsi du poids.

Manganèse, miel et riboflavine, contenu dans les amandes, apporter une aide à la production d'énergie.

La consommation d'amandes aide à prévenir la formation de calculs biliaires. Les amandes sont extrêmement riches en protéines.

Ils sont extrêmement utiles pour le petit-déjeuner - le matin et le goûter. Elles créent une sensation de satiété et constituent une excellente alternative à la farine blanche, qui présente de nombreux risques pour la taille et la santé.

Par rapport aux autres noix, les amandes ont beaucoup moins de gras. En revanche, ils sont beaucoup plus riches en zinc, calcium, fer, magnésium et phosphore.

Les amandes sont excellentes nourriture pour le rhume et la grippe. Selon certaines études, les ingrédients contenus dans la coque des amandes améliorent la réponse du système immunitaire à de telles infections. Les substances bénéfiques contenues dans les amandes augmentent également les capacités protectrices des globules blancs.

Les amandes sont extrêmement utiles et pour la santé de la peau. En raison de la teneur élevée en magnésium, ces noix aident à la formation de collagène. Le collagène à son tour

est responsable de la jeunesse et de l'élasticité de la peau. Avec l'âge, la perte de collagène dans le corps augmente, vous devez donc chercher des moyens de l'obtenir. Les amandes sont un excellent choix. Ils sont faibles en calories et présentent de nombreux autres avantages pour la santé.

Dommages causés par les amandes

Les amandes grillées à des fins commerciales sont généralement préparées par friture, généralement dans des graisses plus saturées telles que l'huile de noix de coco et l'huile de palmiste. Les aliments frits ont des niveaux élevés de LDL (la mauvaise forme de cholestérol) et provoquent la constriction des parois des artères.

Les amandes sont parmi les rares aliments qui contiennent des quantités mesurables d'oxylates, des substances naturellement présentes dans les plantes, les animaux et les humains. Lorsque les oxylates deviennent trop concentrés dans les fluides corporels, ils peuvent devenir sucrés et causer des problèmes de santé. Pour cette raison, les personnes ayant des problèmes rénaux ou biliaires préexistants et non traités doivent être évitées. consommation d'amandes.

Les amandes sont également l'un des aliments qui entraînent le plus souvent des effets secondaires allergiques.

Perte de poids aux amandes

Selon un certain nombre d'études, manger une poignée d'amandes aide les gens à perdre du poids car ils suppriment l'appétit pour le reste de la journée. De plus, les amandes sont considérées comme très utiles car elles ont un index glycémique très bas (mesure à quelle vitesse un aliment fait augmenter la glycémie après avoir mangé).

Grâce à son faible indice glycémique, les amandes aident à augmenter la glycémie plus lentement et régulièrement, ce qui permet aux gens de se sentir rassasiés plus longtemps. Pour cette raison, les amandes sont un excellent petit-déjeuner pendant un régime.