2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Pour profiter des légumes frais toute l'année, vous devez les conserver d'une manière spéciale. Lorsqu'elles sont stockées correctement, les substances précieuses qu'elles contiennent ne sont pas perdues.
La plupart des légumes contiennent environ 75 à 97 pour cent d'eau, et la perte d'au moins 7 pour cent de cette eau conduit inévitablement au flétrissement, de sorte que les légumes perdent leur belle apparence et leur valeur nutritionnelle.
Cela aide également les microbes à se multiplier rapidement. Afin de bien conserver les légumes en hiver, il ne faut pas les ranger au hasard sur le balcon, dans le garage, au sous-sol ou au réfrigérateur.
Vous devez d'abord les inspecter soigneusement, retirer les légumes endommagés et écrasés. Les légumes les plus populaires sont les pommes de terre. Ils poussent dans l'obscurité, sous terre, et il est préférable de les stocker.
Si elles sont mal conservées, les pommes de terre germent et l'humidité du réfrigérateur provoque la formation de moisissures. Les pommes de terre ne doivent pas être conservées à la lumière car elles deviennent vertes, ce qui entraîne l'apparition de la substance toxique solanine.
Il est préférable de stocker les pommes de terre au sous-sol à une température de 3 à 10 degrés, mais si cela n'est pas possible, utilisez des sacs de tissu et de papier pour le stockage, pas du nylon.
Inspectez les pommes de terre de temps en temps pour enlever celles qui sont gâtées. Si vous conservez les pommes de terre très froides, elles deviendront sucrées. Les pommes de terre ne doivent pas être lavées avant le stockage car elles attraperont de la moisissure.
Les carottes sont très difficiles à conserver car leur peau est fine. Il est préférable de les conserver dans des caisses en bois avec du sable sec. La boîte se trouve sur le balcon, au froid, mais à très basse température, elle est enveloppée dans une couverture ou ramenée à la maison.
Si les carottes ne sont pas nombreuses, elles peuvent être emballées dans du papier, puis dans un sac plastique et conservées au réfrigérateur. Les oignons et l'ail peuvent être conservés à une température de 0 à 20 degrés, mais plus la température est élevée, plus l'humidité doit être faible.
À des températures élevées, les oignons commencent à prendre racine. Il est bon de conserver en tresses, pré-séchées. L'ail et les oignons peuvent être conservés sur le balcon, dans une boîte enveloppée dans une couverture.
Pour le stockage en hiver, on choisit des choux moyens, qui sont suspendus dans des filets dans un placard sur le balcon. La température optimale est de 0 à 1 degré.
Les betteraves et les navets sont stockés dans une boîte ou un sac en toile sur le balcon ou dans un autre endroit frais. Les tomates se conservent bien à une température d'environ 0 degré au réfrigérateur, préalablement essuyées avec une serviette.
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