2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Triticale est une culture céréalière artificielle en croisant le blé et le seigle. Historiquement, le botaniste anglais Wilson a été le premier à croiser en 1875, mais les plantes qu'il a dérivées se sont avérées stériles. Les plantes fertiles ont été obtenues pour la première fois par le sélectionneur allemand Rimpau en 1888.
Les variétés modernes de triticale, par rapport à d'autres céréales, se caractérisent par des opportunités productives élevées pour la production céréalière. L'une des qualités les plus importantes de la culture de cette plante est sa haute résistance aux maladies, à l'acidité et à la sécheresse. De plus, la haute résistance complexe aux maladies, aux ravageurs et aux conditions défavorables rend le triticale adapté à l'agriculture biologique.
Cependant, en Bulgarie, il existe une méfiance envers la culture de la part des producteurs en raison de sa connaissance insuffisante.
Le grain de triticale est principalement utilisé pour la production d'aliments concentrés, mais ses caractéristiques nutritionnelles ne se limitent pas à cela.
Dans les usines de triticale primaire, le grain était déchiqueté et contenait plus de protéines que dans les autres céréales. Dans les variétés modernes, caractérisées par des grains non appariés mais complets, la teneur en protéines est proche de celle du blé, mais avec une teneur plus élevée en acide aminé lysine, qui est le principal acide aminé limitant et essentiel utilisé pour déterminer la valeur nutritionnelle des protéines dans le grain de céréales.
Cette teneur élevée en lysine fait du triticale une source d'aliments pour animaux avec une valeur biologique améliorée de la protéine. Cela fait de la plante une céréale précieuse car la nourriture que mangent les animaux détermine la valeur biologique de la viande que nous, les humains, mangeons.
De plus, la masse verte de triticale est plus précieux que celui du blé et du seigle. En effet, il contient plus de protéines digestibles et la farine préparée à partir de celui-ci est plus riche en caroténoïdes et minéraux, qui sont importants pour l'alimentation des animaux.
Mais les qualités nutritionnelles de la plante triticale ne se limitent pas à l'alimentation animale. Bien que la quantité de protéines dans le grain de la plante soit élevée, la teneur en gluten est inférieure à celle du blé et est de qualité différente. Cela rend possible la participation du triticale à la farine en mélange avec le blé.
Avec ce type de mélange de farines, on obtient du pain diététique de très bonne qualité. De plus, le pain au triticale obtenu a un volume plus élevé et une teneur en lysine plus élevée, ce qui est inestimable, à notre avis, et contient également moins de glucides que le pain à base de farine de blé pure..
Cela impose un regard différent sur cette céréale et implique un changement d'attitude et de compréhension à son égard.
Ces dernières années, les rendements et la production de triticale dans le monde sont en augmentation et le plus gros producteur est actuellement la Pologne.
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