2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Plus de 10 000 types de céréales sont connus dans le monde. Malgré cette diversité, l'humanité utilise pour sa nourriture principalement trois types d'entre eux - le blé, l'orge et le maïs. Dernièrement, en remplacement d'eux, il devient de plus en plus populaire araru.
Cette céréale inconnue est une plante herbacée vivace qui, jusqu'à récemment, était principalement utilisée à des fins commerciales, comme épaississant alimentaire et dans l'industrie pharmaceutique. Aujourd'hui, cependant, de plus en plus de gens sont convaincus de ses qualités nutritionnelles et gustatives.
La patrie de l'ara est les régions tropicales d'Amérique du Sud. Les latino-américains produisent de la farine à partir de la récolte en extrayant l'amidon de la plante, en lavant ses racines, en les grattant, puis en les faisant tremper et les écraser. La consistance finie est passée au tamis et séchée.
Ces dernières années, cependant, la technologie s'est améliorée et la farine de racines d'ara est obtenue à l'usine. La poudre résultante est largement utilisée dans les produits pharmaceutiques, mais de plus en plus dans l'industrie culinaire.
La farine d'ararute est extrêmement utile, mais est plus souvent ajoutée comme impureté à d'autres céréales. Pour 100 grammes de farine d'araut, il y a environ 380 calories.
Il peut également être utilisé comme additif pour la craie, le gypse, la farine, le blé, le riz et l'amidon. Conserver dans un endroit sec et frais.
Les bienfaits pour la santé de cette céréale sont indéniables. Ararut est riche en vitamine A, contient de l'acide folique et des vitamines B. Contient du calcium, du manganèse, du potassium.
Il contient des protéines et des fibres alimentaires. Ararut peut être utilisé comme remède contre la diarrhée en raison de la teneur élevée en amidon dans les racines, ainsi que pour apaiser la peau irritée et enflammée.
En Bulgarie, l'ararut est presque inconnu, mais trouve son utilisation comme épaississant de sauces et de garnitures pour diverses confiseries. Il est très approprié pour épaissir les liquides plus acides et ne laisse aucune odeur ou goût d'amidon dans les aliments.
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