2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La citronnelle est une épice qui représente les feuilles d'une plante herbacée vivace. Il peut être utilisé frais, séché et réduit en poudre.
Citronnelle a un arôme prononcé de citron et est très populaire dans les pays d'Asie du Sud-Ouest, tels que l'Inde, la Thaïlande, le Cambodge et le Vietnam, ainsi que dans les Caraïbes. Il est utilisé dans la préparation d'un certain nombre de plats exotiques dans ces pays.
en voici quelques appétissants plats exotiques à la citronnelleque vous pouvez préparer à la maison:
Veau en thaï
Produits nécessaires: 500 g de cuisse de bœuf émincée, 1 boîte de lait de coco, 230-400 g de curry thaï, 2 c. sauce de poisson, 2 c. sucre, 1/3 bouquet de basilic (haché grossièrement), 1 citronnelle coupée dans le sens de la longueur, sel, ail, poivre noir.
Mode de préparation: La viande est marinée pendant 20 minutes dans du sel, de l'ail et du poivre. 1/2 de la boîte de lait de coco est versée dans une casserole et portée à ébullition à feu doux.
Le curry se dissout dans le lait de coco en remuant constamment. Ajouter la sauce de poisson et le sucre. Lorsque le mélange bout, ajoutez le basilic haché et Citronnelle. Bien mélanger et ajouter la viande, ainsi que le reste du lait de coco en conserve. La chaleur est augmentée et agitée jusqu'à ébullition à nouveau, puis retirée du feu. Le plat exotique à la citronnelle est prêt.
Tofu à la citronnelle et basilic
Produits nécessaires: 200 g de spaghettis de riz plat, 3-6 champignons, 2 poignées de noix de cajou, 1-2 oignons verts, 400 g de tofu, 1-2 poivrons rouges, 2 tomates rouges mûres, 2 piments, 3 brins de citronnelle, 6 brins de basilic frais, 2 gousses d'ail, sauce soja, huile de sésame, huile végétale
Mode de préparation: Les spaghettis sont bouillis, égouttés et rincés à l'eau froide, puis congelés. Mettez deux casseroles avec un peu d'huile végétale sur feu modéré. La citronnelle est hachée et écrasée dans une sahanche avec de l'ail.
Coupez le tofu en morceaux et placez-le dans une casserole. Placez les champignons tranchés dans l'autre. Coupez les oignons verts en tournant le tofu pour qu'il dore de tous les côtés. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez les noix de cajou, ainsi que la partie blanche des oignons verts.
Les tomates et les poivrons sont finement hachés et mélangés à de la citronnelle à l'ail. Verser le mélange sur le tofu. Remuer constamment jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées. Lorsque cela se produit, ajoutez un peu d'huile de sésame dans la poêle avec les spaghettis cuits. Remuer pour bien couvrir d'huile. Réduire le feu et faire frire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.
Les feuilles de basilic sont hachées et les piments sont coupés en diagonale en morceaux d'environ 3-4 mm de large. Mettre dans la poêle avec le tofu et remuer. Ajouter environ 1 cuillère à soupe. sauce soja noire pour les spaghettis et environ 2 c. Sauce soja légère.
Remuez bien à nouveau. Saupoudrer le dessus de plumes d'oignon vert hachées et le plat à la citronnelle est prêt à servir.
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Citronnelle
Citronnelle / Cymbopogon citratus /, également appelé cymbopogon est une plante herbacée tropicale vivace de la famille des céréales. Il a de hautes feuilles pointues, pousse en grappes de tiges. Elle atteint une hauteur de 15 cm.La patrie de la citronnelle est l'Inde, mais elle est également cultivée au Sri Lanka, en Indonésie, en Afrique, au Brésil et au Guatemala.
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