2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vitamine B5, souvent appelé acide pantothénique, est un membre de la famille des vitamines du complexe B, un facteur nécessaire à la croissance de nombreuses espèces d'organismes. Elle, comme toutes les vitamines B, joue un rôle essentiel dans la distribution des graisses et des protéines. Ces vitamines sont également importantes pour garder les muscles toniques; soutenir la santé du système nerveux, des cheveux, de la peau, des yeux, du foie et de la bouche. Le nom acide pantothénique vient du grec et signifie littéralement « partout ».
Sous sa forme métaboliquement active, vitamine B5 se combine avec une autre petite molécule contenant du soufre pour former la coenzyme A. Cela permet à la vitamine B5 convertie de participer à un large éventail de réactions chimiques.
Fonctions de la vitamine B5
- Libération d'énergie à partir des glucides et des graisses - sous forme de coenzyme A, vitamine B5 joue un rôle clé en soutenant la libération d'énergie à partir des sucres, des amidons et des graisses. La majeure partie de cette énergie libérée se produit dans les sites de production d'énergie des cellules, à savoir les mitochondries.
- Production de graisse - la coenzyme A est une forme de vitamine B5 qui est tout aussi importante pour la création de graisse. Les deux principaux types de graisses, les acides gras et le cholestérol, nécessitent pour leur synthèse la coenzyme A. La sphingosine, molécule constamment impliquée dans la transmission de messages chimiques à l'intérieur des cellules, a également besoin de vitamine B5 pour sa synthèse.
- Modification de la forme et de la fonction des protéines - il est parfois important pour le corps d'effectuer de petits changements chimiques dans la forme des protéines cellulaires. Par exemple, si une cellule ne souhaite pas que ses protéines soient chimiquement décomposées en d'autres substances, elle peut modifier leur structure afin d'éviter ces dégradations chimiques. Une façon pour les cellules d'accomplir cette tâche consiste à ajouter un groupe chimique spécial appelé groupe acétyle aux protéines. La vitamine B5, sous forme de coenzyme A, peut être utilisée pour soutenir les protéines acétyles, les protégeant ainsi de la dégradation chimique.
- Vitamine B5 joue un rôle crucial dans la production de globules rouges, ainsi que d'hormones sexuelles et liées au stress, qui sont produites dans les glandes surrénales. Cette vitamine est très importante pour maintenir la santé du tube digestif.
- La vitamine B5 est souvent appelée vitamine anti-stress. En effet, les experts pensent qu'il aide à renforcer le système immunitaire et améliore la capacité du corps à résister à diverses conditions de stress.
- La vitamine B5 peut jouer un rôle important dans la prévention et/ou le traitement des maladies suivantes: insuffisance surrénale, syndrome des jambes brûlantes, cataractes, fatigue chronique, hyperlipidémie, arthrose, polyarthrite rhumatoïde et autres.
Apport quotidien en vitamine B5
La dose requise vitamine B5 par jour varie selon les tranches d'âge:
La dose requise pour les nouveau-nés - 1,7 mg; de 6 mois à 1 an - 1,8 mg; enfants jusqu'à 3 ans - 2 mg; enfants de 4 à 8 ans - 3 mg; de 9 à 13 ans - 4 mg; enfants de 14 à 18 ans - 5 mg.
L'apport en vitamine B5 chez l'adulte se répartit comme suit: sur 19 ans - 5 mg, femmes enceintes - 6 mg et mères allaitantes - 7 mg.
Carence en vitamine B5
Comme vitamine B5 est nécessaire pour libérer l'énergie des glucides et des graisses, sa carence est souvent associée à des symptômes de carence énergétique. Ces symptômes comprennent la fatigue, l'indifférence et un sentiment de faiblesse. Un symptôme rare de la carence en B5 est appelé « syndrome des jambes brûlantes ». Cette condition est caractérisée par des picotements, des brûlures et des douleurs dans les jambes. Alors que d'autres vitamines B (telles que la vitamine B1 et la vitamine B3) aident à réduire les symptômes du syndrome des jambes brûlantes, la B5 est nécessaire pour mettre fin à la sensation de brûlure.
Vitamine B5 est relativement instable dans les aliments et des quantités importantes de cette vitamine peuvent être perdues lors de la cuisson, de la congélation et de la transformation. Par exemple, une étude sur les aliments surgelés montre une perte de 21 à 70 % pour la vitamine B5 dans les produits d'origine animale (comme la viande) et d'autres pertes similaires dans les céréales transformées (comme les céréales) et les légumes en conserve. Les fruits et les jus de fruits perdent 7 à 50 % de vitamine B5 lors de la transformation et de l'emballage.
La vitamine B12, le folate et la biotine sont nécessaires au bon usage de la vitamine B5 dans les voies biochimiques de l'organisme. De plus, la vitamine C est nécessaire pour prévenir une carence en B5.
Overdose de vitamine B5
Il n'y a pas de danger sérieux de surdosage de cette vitamine car le corps en jette des quantités inutiles.
Sources de vitamine B5
Une excellente source de vitamine B5 sont des champignons, et une très bonne source est le chou-fleur. Les bonnes sources de ce type de vitamine sont: le brocoli, le foie de bœuf, les navets, les tournesols, les tomates, les fraises, le yogourt, les œufs, les courges d'hiver et le maïs.
L'acide pantothénique et le calcium-D-pantothénate sont des formes courantes de vitamine B5 disponibles sous forme de compléments alimentaires. Une forme plus chère appelée pantéthine est également disponible. Cette forme de vitamine B5 implique l'ajout d'une petite molécule contenant du soufre (appelée cystéamine) à l'acide pontoténique.
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