Vitamine B1 - Thiamine

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Vitamine B1, également appelée thiamine, fait partie de la famille des vitamines B et est surtout connue pour son rôle dans la prévention du béribéri carencé en nutriments. La maladie du béri-béri signifie littéralement « faiblesse » et était répandue (en particulier dans certaines parties de l'Asie) à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Dans sa forme la plus courante, la maladie se caractérise par une faiblesse musculaire, un manque d'énergie et une inactivité.

Fonctions de la vitamine B1

En premier lieu, la thiamine joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et des protéines, ainsi que dans la synthèse des acides nucléiques.

Production d'énergie. Les cellules du corps dépendent du sucre comme source d'énergie. Lorsque l'oxygène est utilisé pour convertir le sucre en énergie utilisable, le processus de génération d'énergie est appelé production d'énergie aérobie. Ce processus ne peut avoir lieu sans un approvisionnement suffisant en vitamine B1parce que B1 fait partie d'un système enzymatique appelé système pyruvate déshydrogénase qui permet à l'oxygène de transformer le sucre.

Lorsque vitamine B1 fonctionne dans sa capacité de production d'énergie, il se présente généralement sous forme de TDP ou de diphosphate de thiamine. Les autres formes de vitamine B1 sont le CCI (thiamine pyrophosphate) et le TMP (thiamine monophosphate), qui jouent également un rôle important dans la production d'énergie.

Soutien du système nerveux. La vitamine B1 joue également un rôle clé dans le soutien du système nerveux, où elle permet le développement sain des revêtements ressemblant à de la graisse qui entourent la plupart des nerfs (appelés gaines de myéline). En l'absence de vitamine B1, ces revêtements peuvent dégénérer ou être endommagés. La douleur, les sensations de picotements et l'engourdissement des nerfs sont des symptômes liés aux nerfs qui peuvent résulter d'une carence en vitamine B1.

Un autre type de lien entre la vitamine B1 et le système nerveux concerne son rôle dans la production de la molécule d'acétylcholine. Cette molécule, appelée neurotransmetteur, est utilisée par le système nerveux pour transporter des messages entre les nerfs et les muscles.

Carence en vitamine B1

L'un des premiers symptômes de carence vitamine B1 est la perte d'appétit (ou dite anorexie), qui reflète l'indifférence et le malaise.

L'incapacité du système nerveux à assurer un bon tonus musculaire dans le système digestif peut entraîner des maux d'estomac ou de la constipation et une sensibilité musculaire.

D'autres symptômes liés au dysfonctionnement nerveux sont également associés à une carence en thiamine, car les gaines de myéline des nerfs ne peuvent pas être correctement formées sans une quantité adéquate de thiamine. Ces symptômes comprennent des sensations de picotements ou des raideurs, en particulier dans les jambes.

Vitamine B1 est très instable et est facilement détruit par la chaleur, l'acidité (pH) et d'autres produits chimiques. Les composés soufrés et les nitrites peuvent inactiver la vitamine B1. La congélation à long terme des aliments contenant de la thiamine peut également entraîner des pertes importantes de cette vitamine.

Le principal facteur de risque de déficit de vitamine B1 est l'alcoolisme. En fait, le lien entre l'alcoolisme, les maladies cardiaques et la carence en vitamine B1 est extrêmement étroit. Les alcooliques chroniques doivent prendre des doses de thiamine 10 à 100 fois plus élevées que d'habitude.

Les gros consommateurs de café et de thé peuvent également être exposés à un risque accru de carence en vitamine B1, car ces boissons agissent comme des diurétiques et éliminent à la fois l'eau et les vitamines hydrosolubles (telles que la B1) du corps. Le besoin en vitamine B1 augmente en présence de stress chronique, de diarrhée chronique, de fièvre chronique et de tabagisme. Les personnes ayant de tels problèmes de santé peuvent avoir besoin de prendre des doses de thiamine 5 à 10 fois supérieures à la quantité normale.

Diurétiques continus, y compris le médicament furosémide (Lasix); pilules contraceptives (contraceptifs oraux); les antibiotiques et les sulfamides réduisent la présence de vitamine B1 dans le corps.

Surdosage en vitamine B1

La thiamine est une vitamine hydrosoluble, il n'y a donc aucun risque de surdosage. Il est excrété du corps en raison de l'urine.

Bienfaits de la vitamine B1

Vitamine B1 peut jouer un rôle important dans la prévention et/ou le traitement des maladies suivantes: alcoolisme, maladie d'Alzheimer, maladie de Crohn, insuffisance cardiaque, dépression, épilepsie, sida, sclérose en plaques et autres.

La plupart des suppléments contiennent de la vitamine B1 sous une forme non biologiquement active appelée chlorhydrate de thiamine. Lorsque B1 est actif dans les voies métaboliques de l'organisme, il se présente généralement sous forme de pyrophosphate de thiamine (TPP), de monophosphate de thiamine (TMP) ou de diphosphate de thiamine (TDP).

Sources de vitamine B1

Très bonne source de vitamine B1 sont: asperges, laitue, champignons, épinards, graines de tournesol, thon, pois verts, tomates, aubergines et choux de Bruxelles. La vitamine B1 se trouve également dans le filet de porc maigre, les nouilles, les noix de safran, le persil, les poivrons, les graines de lin, la farine de tournesol, la farine de maïs et la coriandre.

Il peut également être obtenu sous forme de divers suppléments. Étant donné que cela fonctionne en conjonction avec d'autres membres du groupe de vitamines B, il doit généralement boire un supplément qui les inclut tous.