2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
« Pourquoi un homme devrait-il mourir s'il grandit dans son jardin ? » sauge? » Lit un ancien proverbe arabe. Dans le célèbre "Code de Santé de Salerne", la salvia est soulignée par les mots: "Salvia, tu es notre sauveur, notre aide et notre don naturel." Cette plante, populaire en médecine traditionnelle et en cuisine, semble avoir des propriétés magiques - à la fois pour la santé et en combinaison avec divers produits de cuisine.
La sauge (Salvia officinalis) est également connue sous le nom de sauge, basilic bozhigrob, cumin, caroube. Son nom vient du latin « salveo », qui signifie littéralement santé, guérison ou « je suis en bonne santé ». En fait, la sauge est un semi-arbuste d'environ 30 à 60 cm de haut et, en raison de ses belles fleurs violettes, elle est souvent cultivée comme fleur de jardin. Il a un arôme spécifique et fort, ce qui rend la sauge tout à fait appropriée pour les épices en cuisine.
Salvia originaire d'Europe et d'Asie Mineure Méditerranée. Il est extrêmement résistant aux gelées hivernales et est donc souvent cultivé dans de nombreux autres endroits du monde, notamment en Bulgarie, où il trouve d'excellentes conditions. Certains pays de la Méditerranée - France, Espagne - sont cités comme patrie de la sauge. Aujourd'hui, cependant, la sauge est une plante répandue dans toute l'Europe centrale.
La sauge fleurit en juin-juillet, le plus souvent avec de petites fleurs violet vif. Ses feuilles sont oblongues, persistantes et velues. La Salvia préfère les endroits ensoleillés, les sols sablonneux et le climat sec. Lorsque la sauge fleurit, vous devez couper les 2/3 de sa hauteur. Vous pouvez obtenir des graines de sauge dans un magasin de fleurs ou d'herbes et faire pousser la plante à la maison.
La sauge rouge (Salvia splendens) ne doit en aucun cas être confondue avec la sauge marron vivace. En fait, la sauge possède de nombreuses variétés, parmi lesquelles les plus connues sont: Berggarte (à feuilles rondes et à croissance compacte, Tricolor (les feuilles sont vert argenté à la base, et les bords deviennent jaune pâle à violet), Salvia lavandulifolia et autres.
Composition de la sauge
Dans les feuilles de sauge, et en particulier dans "Salvia Officialis", contient environ 1, 5 - 2% d'huile essentielle. L'huile de sauge muscat 100% pure contient des composants actifs tels que la thuyone (41-60%), le bornéol (7-16%), le cinéole, le camphre. Il a un arôme spécifique acidulé et frais avec une note musquée.
L'estradiol contenu dans l'huile réduit les niveaux élevés d'insuline. Aide à traiter l'arthrite, les infections bactériennes, l'enflure et les maladies infectieuses de la gorge. Elle est également appelée « huile de note de cœur » ou « huile féminine »., uvaol, paradiphénol.
Sélection et conservation de la sauge
La sauge séchée peut être achetée dans un certain nombre de magasins. Conservez l'épice dans un endroit sec et frais. Si vous le décidez, vous pouvez également faire pousser de la sauge dans un pot, vous pourrez ainsi profiter de son excellent arôme dans votre maison. En pot, la sauge supporte des températures très basses, et en hiver n'a pas besoin de beaucoup d'arrosage.
Application culinaire de la sauge
Salvia Officialis est le type de sauge le plus couramment utilisé en cuisine. Les feuilles de sauge ont un arôme très fort, donc de petites quantités suffisent. Les anciens Romains utilisaient la sauge dans la cuisine.
Aujourd'hui encore, son utilisation est répandue dans la cuisine traditionnelle italienne et mondiale. La salvia est principalement utilisée pour la cuisson du bœuf et du porc. Le plat le plus célèbre avec son arôme est Saltimbocca alla romana - rouleaux de bœuf, prosciutto et sauge fraîche.
Traditionnellement, la sauge est également utilisée dans la préparation de divers types de pâtes - gnocchis ou autres pâtes, recouvertes d'une sauce de feuilles de sauge fraîches frites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez obtenir un goût inhabituel et unique de salades si vous les saupoudrez de fleurs fraîches de la plante. Utilisez de la sauge séchée pour parfumer les pâtes.
Bienfaits de la sauge
Hippocrate croyait sauge pour une herbe sacrée et un remède miraculeux contre l'infertilité. Les épidémies qui faisaient rage dans l'Égypte ancienne ont entraîné des morts massives et les femmes ont été obligées de boire de la sauge pour multiplier la population. Au Moyen Âge, la sauge était même utilisée pour traiter la peste.
La légende la plus intéressante associée au sage est peut-être celle de la naissance du Christ, ou surtout après sa naissance, lorsque Joseph et Marie ont fui l'armée du roi Hérode. Ils partirent de Bethléem pour l'Egypte et, de peur d'être pris, cacha leur enfant parmi le sage luxuriant le long de la route. Depuis lors, on pense que la plante a acquis ses capacités de guérison miraculeuses et que ceux qui consomment de la sauge profiteront d'une longue vie et même de l'immortalité.
Hippocrate et Dioscoride considéraient le thé de sauge comme une herbe sacrée. Il a été introduit en médecine comme anti-inflammatoire, astringent, désinfectant, hémostatique et émollient. Même aujourd'hui, dans la médecine traditionnelle, la sauge est utilisée pour les calculs urinaires, les maladies rénales, les rhumatismes, la tachycardie.
La décoction de la partie aérienne a été appliquée avec du lait contre la toux, ainsi qu'une aide aromatique et digestive. À des fins médicinales, on utilise des feuilles de sauge, qui portent son arôme agréable. Les feuilles de sauge sont utilisées pour faire du thé.
Certaines espèces sauge cependant, en tant que « sage divinorum », ils ont un effet narcotique et ne doivent pas être abusés. La Salvia divinorum est un puissant hallucinogène, bien que son action soit de courte durée. Ce type de sauge se prend en mâchant, en fumant ou en teinture. Le résultat final est le rire et l'euphorie.
La salvia est un puissant antioxydant, a des effets anti-inflammatoires et coagulants. L'herbe miraculeuse peut traiter la chute des cheveux, les maladies du système respiratoire et du tube digestif, a un effet apaisant sur les ulcères et la gastrite, réduit la transpiration et apaise les bouffées de chaleur soudaines à la ménopause. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal: 5 g de feuilles finement hachées sauge faire bouillir avec 400 ml d'eau chaude; prendre 20-30 ml toutes les 3-4 heures.
Avec une décoction de sauge peut traiter avec succès les brûlures, les morsures, les maladies de la peau et les maladies gynécologiques, telles que les problèmes d'écoulement blanc abondant. Les compresses de sauge aident contre l'arthrite et les blessures.
Vous pouvez boire du thé à la sauge tous les jours en prophylaxie. Recommandé pour les douleurs menstruelles sévères et le cycle menstruel irrégulier, pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et traiter les aphtes. Chez les femmes dont la menstruation est altérée, aide à la restaurer, élimine la douleur. A la ménopause apaise les canicules soudaines, la transpiration, calme les nerfs. Efficace dans les pertes blanches et l'herpès génital.
Le thé à la sauge est également consommé si vous souffrez d'insomnie, de dépression, de fatigue, de maux de tête. L'herbe peut améliorer votre mémoire, c'est pourquoi elle est recommandée pour la maladie d'Alzheimer et la démence.
L'huile de sauge a de nombreux avantages prouvés. Il stimule et équilibre le système nerveux, élimine l'insomnie, la faiblesse et la dépression, améliore considérablement la mémoire. Augmente les performances mentales et physiques, active le cerveau.
L'huile de sauge peut également être utilisée pour soulager les spasmes, les tensions nerveuses, soulager les maux de tête. Nettoie et stimule le système circulatoire. Salvia aide également à la bronchite, la toux, le rhume.
Vin de sauge
Le vin de sauge est utilisé pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. 80 g de feuilles de sauge sont versés avec 1 litre de vin rouge et restent 8 jours. Prendre 20-30 ml après les repas.
Dommage de la sauge
Salvia n'est pas recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes. Il est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de néphrite aiguë.
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Salvia Et Comment La Mettre Dans Les Plats
Le goût épicé doux mais sucré de la sauge, ainsi que ses nombreux bienfaits pour la santé, en font l'un des premiers endroits pour les épices saines. Frais, séché, à feuilles entières ou en poudre, il est disponible toute l'année. Comme le romarin, la sauge contient diverses huiles essentielles, des flavonoïdes (dont l'apigénine, la diostétine et la lutéoline) et des acides phénoliques, dont l'acide phénolique, nommé romarin.
Salvia - Une Excellente Arme Contre Alzheimer
La sauge est une sauge cultivée depuis l'Antiquité. Son nom vient du nom latin "salvere", en traduction - être sauvé. Il existe des milliers de légendes liées à l'herbe et à ses bienfaits. Certains croient même que la sauge est capable de guérir n'importe quelle maladie.
