2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le goût épicé doux mais sucré de la sauge, ainsi que ses nombreux bienfaits pour la santé, en font l'un des premiers endroits pour les épices saines. Frais, séché, à feuilles entières ou en poudre, il est disponible toute l'année.
Comme le romarin, la sauge contient diverses huiles essentielles, des flavonoïdes (dont l'apigénine, la diostétine et la lutéoline) et des acides phénoliques, dont l'acide phénolique, nommé romarin.
L'acide de romarin peut être absorbé par le tractus gastro-intestinal et une fois à l'intérieur du corps, il agit pour réduire les réactions inflammatoires en modifiant les concentrations de molécules inflammatoires (telles que le leucotriène B4). L'acide de romarin dans la sauge et le romarin fonctionnent également comme un antioxydant.
Les feuilles et les tiges de la plante contiennent également des enzymes antioxydantes, notamment la superoxyde dismutase et la peroxydase. Lorsqu'ils sont combinés, ces trois composants de la sauge avec des flavonoïdes, des acides phénoliques, ainsi que des enzymes qui aident au traitement de l'oxygène, offrent une capacité unique à stabiliser l'oxygène impliqué dans le métabolisme et à prévenir les dommages causés par l'oxygène aux cellules.
Une consommation accrue de sauge comme épice dans l'alimentation est recommandée pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde, ainsi que l'asthme bronchique et l'athérosclérose.
Sa capacité à protéger les huiles de l'oxydation a conduit certaines entreprises à expérimenter la sauge en tant que supplément naturel et antioxydant ajouté aux huiles de cuisson qui peuvent prolonger leur durée de conservation et empêcher un rancissement rapide.
Vous voulez des conseils sur l'utilisation de la sauge ? Augmentez votre QI en ajoutant généreusement des épices à vos soupes, ragoûts et recettes préférés. Selon un certain nombre d'études, la sauge est un activateur de mémoire exceptionnel.
L'arôme de la sauge étant très délicat, il est préférable d'ajouter l'herbe en fin de cuisson pour qu'elle conserve au maximum son essence.
Voici quelques idées rapides pour les plats auxquels vous pouvez l'ajouter:
• Mélanger les haricots cuits avec l'huile d'olive, la sauge et l'ail.
• Utiliser comme épice pour la sauce tomate.
• Ajoutez de la sauge fraîche à votre omelette.
• Saupoudrez-en sur votre prochaine tranche de pizza.
• Combinez des feuilles de sauge avec des poivrons, des concombres et des oignons doux avec du yogourt pour une salade rafraîchissante facile à préparer.
• Lorsque vous faites rôtir du poulet ou du poisson dans du papier sulfurisé, mettez de la sauge fraîche à l'intérieur pour que la nourriture absorbe le goût de cette merveilleuse herbe.
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