2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que les aigres aient déjà perdu leur popularité en raison de la grande variété de crèmes et de puddings prêts à l'emploi qui sont vendus dans des emballages brillants dans les magasins, ils étaient autrefois un dessert préféré des enfants. Chaque enfant a hâte de servir son dessert préféré dans la cuisine à côté de sa grand-mère ou de sa mère, que le levain soit à base de jus, de sirops, de fruits frais ou secs, de cacao, de lait ou d'autres produits.
Contrairement aux crèmes qui peuvent être préparées pour être utilisées dans des gâteaux, des pâtisseries et des petits pains sucrés, les crèmes aigre-douces ne sont faites que pour une consommation immédiate. Avec le temps, ils se déforment et ne sont pas savoureux. À une certaine époque, cependant, il n'y avait rien de plus appétissant que de l'aigre frais fait maison.
Comme pour toute autre activité, faire de l'acidité nécessite une certaine expérience et une certaine conscience. C'est pourquoi nous vous présenterons ici les règles de base de la préparation de l'acide, au cas où vous décideriez de vous souvenir du goût de cette crème rétro:
- Les acides sont préparés avec de l'amidon. Il s'agit généralement de blé, de maïs ou de pomme de terre, auxquels on ajoute du sucre. La plupart des confiseurs conseillent de préparer le levain avec de la fécule de maïs, car il absorbe facilement les autres saveurs et épices que vous y mettrez;
- La densité des acides peut être différente. Parfois, ils sont très épais et d'autres fois - semi-liquides. Cela dépend de la quantité d'amidon que vous utiliserez;
- L'amidon est généralement dilué avec du lait réfrigéré ou du sirop de fruits, mais si vous n'en avez pas, vous ne pouvez utiliser que de l'eau;
Photo: Radomira Mihailova
- Le principal problème de la préparation des acides est que lors de la cuisson, ils forment souvent des boules qui gâchent l'apparence et le goût de la crème. Pour éviter cela, il est important que le liquide auquel vous ajoutez l'amidon soit chaud mais pas bouillant. Remuer constamment jusqu'à ce que la densité acide désirée soit atteinte;
- Versez les cornichons dans des bols ou des tasses rincés à l'eau froide. Si vous ne voulez pas attraper la croûte, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. D'autres saveurs qui correspondent aux saveurs aigres sont la cannelle, la vanille, les clous de girofle, etc. Si vous allez servir les saveurs aigres aux enfants, il n'est pas recommandé d'utiliser de l'alcool, même juste pour ajouter de la saveur.
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