2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Large vigne Melnik est un cépage local à partir duquel est produit un vin unique. Il est caractéristique principalement pour les frontières sud-ouest du pays et en particulier pour Melnik, Petrich et Sandanski. Il est également géré dans les villages de Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi et Kapatovo. Il y a des suggestions que la variété a réussi à atteindre la Grèce et la Macédoine.
Comme tout cépage, un large cépage Melnik a ses propres caractéristiques. La culture a de grandes feuilles arrondies, vert foncé, en cinq parties et très légèrement coupées. Le pétiole a une surface relativement lisse. Les feuilles sont pourvues de grandes dents triangulaires. Le pétiole est moyennement long, poilu, de couleur pourpre. Pendant les mois d'automne, les feuilles changent de couleur et commencent à devenir rouges.
La large vigne Melnik est de couleur bisexuelle. Les raisins de ce cépage sont de taille moyenne, mais il y a aussi de grosses grappes. Il a la forme d'un cône ou d'un cylindre et est relativement compact. Il a un manche long et pas très épais. Les grains sont arrondis, colorés en rouge foncé ou bleu foncé. Ils sont recouverts d'un enduit de cire. La viande est aqueuse, avec un goût agréable et équilibré. Il est recouvert d'une peau épaisse et élastique. Des vins de table de grande qualité sont produits à partir du fruit de la vigne.
Le cépage Melnik large est un cépage qui a besoin d'un temps ensoleillé et d'un climat doux. Pour pousser avec succès, il a besoin d'une température élevée, en particulier pendant la saison de croissance au printemps. De plus, la variété a besoin d'étés chauds, d'automnes chauds et d'hivers doux. Si toutes les conditions sont réunies, les fruits de la vigne peuvent être récoltés en octobre ou même après.
Avec le développement réussi des vignes, la teneur en sucre de la récolte peut atteindre entre 20 et 24 pour cent. La variété est sensible non seulement aux températures. Il a un faible pour la pourriture grise et d'autres maladies qui menacent la vigne. Une autre de ses qualités négatives est que la maturation complète du fruit est assez difficile à atteindre.
Histoire d'une large vigne Melnik
Le vin de large vigne Melnik a une vieille histoire. Elle est très appréciée depuis le Moyen Âge. On pense qu'il a réussi à atteindre la table des nobles occidentaux, et sa consommation était un véritable privilège. Les aristocrates l'ont acquis grâce à des marchands au XIIIe siècle, qui ont reçu des privilèges commerciaux du tsar Ivan Assen II.
D'autre part, les commerçants fournissaient aux terres du sud-ouest de la Bulgarie des produits européens tels que de la verrerie, de la vaisselle en porcelaine, des bijoux, des tissus fins et plus encore. Il y a des informations que le vin de large vigne Melnik a réussi à atteindre Paris, Barcelone, Liverpool, Gênes, Venise, Vienne, Budapest et autres. Il est également dit avoir été le vin préféré de Churchill.
Caractéristiques d'une large vigne Melnik
Large vigne Melnik est une variété spéciale, non seulement parce qu'elle est cultivée uniquement dans notre pays, mais aussi en raison de ses caractéristiques. Il a une couleur rouge grenat profonde. Les reflets rubis sont également caractéristiques de la boisson. L'odeur de la boisson est inoubliable. Lorsqu'il est inhalé, des notes de cerises mûres et de petites baies telles que les framboises, les mûres et les myrtilles sont instantanément ressenties.
Certains producteurs ont pour habitude d'ajouter des épices comme la vanille, grâce à quoi le vin acquiert un profil clair. Le goût du vin est le même que son arôme. Le vin obtenu à partir de ce cépage acquiert des qualités encore plus remarquables après maturation.
Les vignerons le laissent vieillir plusieurs années. A cet effet, les fûts avec le matériel sont stockés dans des chambres froides situées sous les maisons Melnik. Les connaisseurs disent que ce vin enchante surtout par sa densité, son arôme délicat et son acidité agréable.
Au service d'une large vigne Melnik
La présence même de la large vigne Melnik à table, c'est tout un événement. Cependant, afin de ressentir pleinement le charme du vin, il doit être servi légèrement frais. Il est préférable que sa température soit comprise entre 16 et 18 degrés. Comme la limite inférieure est recommandée pour les vins plus jeunes, et la limite supérieure pour les vins plus mûrs. Servez le vin dans un verre à vin rouge classique, caractérisé par des courbes harmonieuses et un petit volume.
Ce type de coupe se dilate légèrement dans sa partie inférieure, puis se rétrécit dans la zone autour de la chaise. La partie supérieure est également délicatement rétrécie. Le verre à vin rouge classique vous permet de ressentir à la fois les tons amers de la boisson et les notes acides. Le même récipient peut être utilisé pour servir de nombreux autres vins rouges.
Le vin de large vigne Melnik il est bon de combiner avec des plats de boeuf, de boeuf ou d'agneau. Essayez de combiner la bière avec des médaillons de bœuf aux épinards, du bœuf à la marinade à la menthe, du kebab arabe, des côtelettes d'agneau marinées et du rosbif aux épices. La volaille complète également très bien le goût de ce vin bulgare unique. Les plats qui conviendraient très bien à la large vigne Melnik sont le poulet aux légumes rustiques, le poulet farci aux champignons et la dinde aux noix de cèdre.
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